Zutaten f\u00fcr
\n6 Portionen
\nF\u00fcr die Suppe:
\n2 Dose\/n Kokosmilch \u00e0 400 ml
\n\u00bc Liter H\u00fchnerbr\u00fche
\n5 St\u00e4ngel Zitronengras
\n7 cm Galgant, gesch\u00e4lt, in Scheiben
\n3 Chilischote(n), ganz, rote
\n3 EL Fischsauce
\n8 Kaffir-Limettenbl\u00e4tter (Bai Magrood)
\n400 g H\u00fchnerbr\u00fcste, in kleine W\u00fcrfel oder Streifen geschnitten
\n150 g Champignons, geviertelt (oder frische Strohpilze)
\n2 Limette(n), den Saft davon
\nFischsauce, zum Abschmecken
\n1 TL Palmzucker, evtl. etwas mehr (oder raffinierten Zucker)
\nF\u00fcr die Garnitur:
\nKoriandergr\u00fcn, reichlich
\n5 Thai-Fr\u00fchlingszwiebel(n) in 2 cm langen St\u00fccken
\n2 Chilischote(n), rot, ohne Kerne, in feine Streifen geschnitten<\/p>\n

Zubereitung<\/p>\n

Das Zitronengras in 4 cm lange St\u00fccke schneiden und mit dem Messerr\u00fccken leicht klopfen. Die Br\u00fche und die H\u00e4lfte der Kokosmilch zum Kochen bringen, und das Zitronengras, den Galgant, die Magroodbl\u00e4tter und die Chilis hineingeben, mit der Fischsauce w\u00fcrzen und 10 Minuten k\u00f6cheln lassen.<\/p>\n

Die Champignons hinzuf\u00fcgen und weitere 5 Minuten kochen, dann das H\u00fchnerfleisch unterr\u00fchren und wenige Minuten auf kleiner Flamme garen, es muss zart bleiben. Die restliche Kokosmilch zuf\u00fcgen und mit Limettensaft, Zucker und Fischsauce abschmecken. In Schalen anrichten und mit Chilistreifen, Fr\u00fchlingszwiebeln und Koriander garnieren. Die Suppe sollte frisch s\u00e4uerlich und leicht salzig schmecken.<\/p>\n

Varianten:
\nH\u00fchnerfleisch durch 500 gew\u00fcrfeltes Fischfilet, oder durch 500g Pilze ersetzen.
\nAls Fisch eignet sich Seefisch mit festem Fleisch oder Waller und Zander, wenn man einen zarteren Fischgeschmack vorzieht.<\/p>\n

Anmerkung:
\nZitronengras, Galgant und Magrood sind W\u00fcrzzutaten und werden nicht mitgegessen. Wer sich das Trennen w\u00e4hrend des Essens ersparen m\u00f6chte, fischt sie mit einem Schauml\u00f6ffel aus der Suppe, bevor die Pilze dazu kommen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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