ein Kartoffelsalat ohne Mayonnaise oder \u00c4hnliches<\/p>\n

Zutaten f\u00fcr
\n4 Portionen
\nF\u00fcr den Salat:
\n1 kg Pellkartoffel(n), vorwiegend festkochende
\n4 m.-gro\u00dfe Gew\u00fcrzgurke(n)
\n1 Apfel, s\u00e4uerliche
\nF\u00fcr das Dressing:
\n2 TL Senf, mittelscharfer
\n3 TL Zucker
\n100 ml Gurkenfl\u00fcssigkeit
\n50 ml Wei\u00dfweinessig
\n100 ml Distel\u00f6l oder Sonnenblumen\u00f6l
\n1 gro\u00dfe Zwiebel(n)
\n1 Knoblauchzehe(n), optional
\n\u00bd Bund Fr\u00fchlingszwiebel(n) oder Schnittlauch, zum Bestreuen
\nSalz und Pfeffer
\nK\u00fcmmel<\/p>\n

Zubereitung<\/p>\n

Die Kartoffeln mit 1 EL Salz und 1 EL K\u00fcmmel kochen. Die Kartoffeln abgie\u00dfen, abschrecken, etwas abk\u00fchlen lassen und lauwarm pellen.<\/p>\n

In der Zwischenzeit Senf, Zucker, Gurkenwasser, Essig, \u00d6l, etwas Salz und kr\u00e4ftig Pfeffer sowie die ganz fein gehackte Zwiebel (und falls man mag, auch den Knoblauch) in ein gro\u00dfes, verschlie\u00dfbares Glas geben und durch kr\u00e4ftiges Sch\u00fctteln eine Vinaigrette-Emulsion herstellen.<\/p>\n

Den Apfel sch\u00e4len und in kleine St\u00fccke schneiden. Die Gurken in Scheiben schneiden, ebenso die lauwarmen Pellkartoffeln.<\/p>\n

In eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel immer abwechselnd Pellkartoffelscheiben, Gurke und Apfel und jeweils zwischen die Schichten ein paar L\u00f6ffel der Vinaigrette und noch etwas Pfeffer und Salz geben.<\/p>\n

Am Schluss sollte es so sein, dass etwas zu viel Marinade im Salat steht. Der Salat sollte unbedingt mindestens 3 – 4 Stunden, besser noch \u00fcber Nacht, durchziehen. W\u00e4hrend dieser Zeit wird die Marinade vom Salat v\u00f6llig aufgenommen und die Kartoffeln schmecken dadurch sehr saftig und werden nicht matschig. Danach den Salat gut mischen.<\/p>\n

Kurz vor dem Servieren den Schnittlauch oder die Fr\u00fchlingszwiebeln in kleine R\u00f6llchen schneiden und unter den Salat heben.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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