‘Grie So\u00df’ ganz schnell zubereitet und dabei leicht<\/p>\n

Zutaten f\u00fcr
\n6 Portionen
\n400 g Kr\u00e4uter, gemischte (f\u00fcr Frankfurter Gr\u00fcne So\u00dfe), frisch
\n200 g Sauerrahm, 10 % Fett
\n1 TL, geh\u00e4uft Salz
\n1 TL, geh\u00e4uft Senf
\n1 TL Zucker
\n1 kg Naturjoghurt, 2,8 % Fett
\n6 Ei(er), hart gekocht<\/p>\n

Zubereitung<\/p>\n

Die m\u00f6glichst frische Kr\u00e4utermischung “Frankfurter Gr\u00fcne So\u00dfe” verlesen, waschen und die groben Stiele entfernen. Mit dem Sauerrahm, Salz (vorzugsweise Meersalz), Senf und Zucker in einen K\u00fcchenmixer mit Hackmesser geben und fein mixen.<\/p>\n

In eine Sch\u00fcssel umf\u00fcllen, den Joghurt zuf\u00fcgen. Gut umr\u00fchren, die Eier halbieren und zur Gr\u00fcnen So\u00dfe geben.<\/p>\n

Die Mengenangaben sind ungef\u00e4hre Werte. Es kann auch etwas Zitronensaft zugef\u00fcgt werden, oder Essig. Die Kr\u00e4utermischung besteht oft aus 25 g Schnittlauch, 25 g Petersilie, 25 g Kerbel, 25 g Kresse, 25 g Sauerampfer, 25 g Borretsch, 10 g Estragon, 10 g Dill, 10 g Bohnenkraut. Manchmal auch Zitronenmelisse.<\/p>\n

Im Original besteht die Fankforder Grie So\u00df aus Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer und Schnittlauch.<\/p>\n

Zur Frankfurter Gr\u00fcnen Sauce reicht man gekochte Pell- oder Salzkartoffeln, \u00fcber die die Sauce gegeben wird. H\u00e4ufig wird die Sauce auch als Beilage zu gekochter Ochsenbrust, Tafelspitz oder Fisch gereicht. Dann l\u00e4sst man die Eier weg. Die Saison beginnt etwa gegen Gr\u00fcndonnerstag und reicht bis in den Herbst.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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