Zutaten<\/p>\n

F\u00fcr den Teig:<\/p>\n

600 gMehl
\n40 gfrische Hefe
\n80 gZucker
\n300-350 mlMilch
\n100 ggeschmolzene Butter
\n2 St.Eigelbe
\n3\/4 TLSalz<\/p>\n

F\u00fcr die F\u00fcllung:<\/p>\n

500 gSpeisequark
\n5 ELZucker
\n3 ELWeichweizengrie\u00df
\n2 St.Eier, getrennt
\n1 Pck.Vanillezucker
\nSchale von 1 Zitrone
\n1 PriseSalz<\/p>\n

Au\u00dferdem:<\/p>\n

80 ggeschmolzene Butter
\n1Ei zum Bestreichen
\nRosinen zum Verzieren<\/p>\n

Zubereitung<\/p>\n

100 ml Milch und 1 EL Zucker in einen kleinen Topf geben und erw\u00e4rmen. Die Milch soll warm sein, aber nicht hei\u00df. Dann die Hefe hineinbr\u00f6seln, leicht mit Mehl best\u00e4uben und mit einem kleinem Teller zudecken. An einem warmen Ort aufgehen lassen \u2013 das dauert ca. 10 Minuten.<\/p>\n

Mehl durchsieben und in eine Sch\u00fcssel geben. Salz, Zucker, die vorbereitete Hefe, Eigelbe, geschmolzene Butter und Vanillezucker dazugeben. Milch nach und nach hinzuf\u00fcgen, denn die Menge, die ben\u00f6tigt wird, h\u00e4ngt von der Qualit\u00e4t des Mehls sowie der Gr\u00f6\u00dfe der Eier ab. Es wird also nicht immer die gleiche Menge Milch ben\u00f6tigt; manchmal reichen auch nur 300 ml. Den Teig gut durchkneten. Er soll glatt, elastisch und weder dick- noch d\u00fcnnfl\u00fcssig sein. Anschlie\u00dfend mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort noch eine Stunde gehen lassen.<\/p>\n

W\u00e4hrenddessen die F\u00fcllung zubereiten. Daf\u00fcr alle angegebenen Zutaten bis auf die Eiwei\u00dfe miteinander verr\u00fchren. Die Eiwei\u00dfe mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Eischnee unter die Quarkmasse heben.<\/p>\n

Den Teig ausrollen und auf einer leicht mit Mehl best\u00e4ubten Arbeitsfl\u00e4che 3 mm d\u00fcnn ausrollen. Ungef\u00e4hr 32\u00d740 cm gro\u00df. Dann in 8\u00d78 cm gro\u00dfe Quadrate schneiden. Die F\u00fcllung mithilfe eines L\u00f6ffels auf den Quadraten verteilen. Dann jeweils zwei gegen\u00fcber liegende Ecken nehmen und verbinden. Fest dr\u00fccken und etwas verdrehen. Ebenso bei den anderen beiden Enden vorgehen. Wer m\u00f6chte, kann auf die Verbindung in der Mitte jeweils eine Rosine legen, aber das ist nur Deko. Bei mir sind einige Rosinen sowieso abgefallen und waren au\u00dferdem ziemlich trocken, also ist es eure Entscheidung. Die Quarktaschen auf ein mit Backpapier oder mit einer Silikonmatte ausgelegtes Backblech legen. Ungef\u00e4hr noch 15 Minuten gehen lassen.<\/p>\n

Mit verquirltem Ei bestreichen und in den Ofen schieben. Bei 170 \u00b0C ca. 15-20 Minuten backen. Sofort nach dem Herausnehmen mit geschmolzener Butter bestreichen, mit Backpapier zudecken, darauf noch ein Geschirrtuch legen und die St\u00fccke so lange ruhen lassen, bis sie kalt werden. Der Teig bleibt sch\u00f6n geschmeidig. Zugedeckt aufbewahren, damit sie nicht trocken werden. Dann sind sie auch am n\u00e4chsten Tag weich. Das Rezept ergibt 20 St\u00fcck.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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