Zutaten f\u00fcr 4 portionen
\n1 \u00bd kg Spareribs, m\u00f6glichst Babyribs in St\u00fccke zu je 4 \u2013 5 Rippchen geteilt<\/p>\n

F\u00fcr die Gew\u00fcrzmischung:
\n4 EL Zucker, braun
\n1 EL Salz
\n1 EL Paprikapulver, edels\u00fc\u00df
\n\u00bd EL Pfeffer, frisch gemahlen
\n1 EL Chilipulver, je nach Sch\u00e4rfegrad weniger
\n1 EL Thymian, wenn m\u00f6glich frisch gezupft<\/p>\n

F\u00fcr die Sauce:
\n200 ml Wei\u00dfwein
\n3 EL Wei\u00dfweinessig
\n1 EL Tabasco, nach Belieben weniger
\n4 EL Honig
\n4 Knoblauchzehe(n), fein gehackt
\n2 EL Worcestershiresauce
\n2 EL Sojasauce<\/p>\n

Zubereitung<\/p>\n

Arbeitszeit ca. 1 Stunde<\/p>\n

Ruhezeit ca. 1 Tag<\/p>\n

Koch-\/Backzeit ca. 3 Stunden 30 Minuten<\/p>\n

Gesamtzeit ca. 1 Tag 4 Stunden 30 Minuten<\/p>\n

Alle Zutaten f\u00fcr die Gew\u00fcrzmischung miteinander vermengen, die in St\u00fccke geteilten Rippchen kr\u00e4ftig damit einmassieren und \u00fcber Nacht im K\u00fchlschrank durchziehen lassen.<\/p>\n

Alle Zutaten f\u00fcr die Sauce vermengen und ebenfalls im K\u00fchlschrank ziehen lassen.<\/p>\n

Am n\u00e4chsten Tag die sich bei den Rippchen gesammelte Fl\u00fcssigkeit zur Sauce gie\u00dfen und mit dem Zauberstab kr\u00e4ftig durchmixen.<\/p>\n

Von einem Bratschlauch drei St\u00fcck je in L\u00e4nge eines Backblechs abschneiden, an einem Ende verknoten und die Rippchen einf\u00fcllen. Sie sollen sch\u00f6n nebeneinander liegen. F\u00fcr die angegebene Menge brauche ich drei St\u00fccke vom Bratschlauch, die haben auch gerade gut auf einem Backblech Platz.<\/p>\n

Die Rippchen mit der So\u00dfe begie\u00dfen, den Schlauch zubinden (die Naht des Schlauches sollte dabei oben liegen) und den Schlauch oben ca. 1 cm breit einschneiden.<\/p>\n

Im Backofen bei 100 Grad f\u00fcr ca. 2 1\/2 Stunden garen, dann eine weitere Stunde bei etwas h\u00f6herer Temperatur (120 \u2013 150 Grad) fertig garen.<\/p>\n

Die Knochen sind dann am Fleisch gut sichtbar, das Fleisch l\u00f6st sich fast von selbst vom Knochen, dann sind sie gut. Die Bratschl\u00e4uche aus dem Ofen nehmen und etwas abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n

Die Bratschl\u00e4uche aufschneiden, die Rippchen vorsichtig rausheben, Vorsicht, sie zerfallen leicht, und beiseite stellen.<\/p>\n

Die So\u00dfe in einem Topf auffangen und bei starker Hitze ca. 10 Minuten sirupartig einkochen lassen. Die Rippchen auf beiden Seiten mit der So\u00dfe bepinseln und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im Ofen unter dem Grill fertig grillen, bis die So\u00dfe eine sch\u00f6ne dunkle Farbe hat. Vorsicht, das geht recht schnell, also unbedingt dabei bleiben.<\/p>\n

Diese Rippchen k\u00f6nnen sehr gut vorbereitet werden, sie m\u00fcssen, wenn sie vor dem Grillen komplett ausgek\u00fchlt sind, nur wieder ein bisschen \u201cvorgew\u00e4rmt\u201d werden (100 Grad), bevor der Grill dazugeschalten wird.<\/p>\n

Wir essen die Sauce gerne mit einem ganzen EL Chili sowie Tabasco, dann ist sie aber schon recht scharf, wer das nicht so mag, einfach weniger nehmen. Ich brauche nicht die ganze Sauce zum Glasieren der Rippchen, den Rest nehmen wir gerne zum Dippen mit dazu. Nat\u00fcrlich k\u00f6nnen die Rippchen auch auf dem Holzkohlegrill fertig gegrillt werden, aber Vorsicht, sie sind wirklich so m\u00fcrbe, dass sie fast auseinander fallen.<\/p>\n

Dazu m\u00f6gen wir Ofenkartoffelecken, Brot und einen sch\u00f6nen Salat. Auch auf einem Fingerfoodb\u00fcfett waren diese Rippchen stets sehr schnell weg.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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