Zutaten
\nZutaten f\u00fcr 4 Personen
\nOfentomaten
\nKirschtomaten oder Mini-Rispentomaten 400 gr.
\nKnoblauchzehe 1
\nOliven\u00f6l 4 EL
\nCondimento bianco 1 EL
\nAhornsirup (alternativ Honig) 1 EL
\nRosmarinzweige 2
\nSalz 2 Prisen
\nPfeffer aus der M\u00fchle schwarz nach Gusto etwas
\nDes weiteren
\nCiabatta entrindet und gew\u00fcrfelt, ersatzweise Toastbrot 4 Scheiben
\nButter oder 2 Essl\u00f6ffel mildes Oliven\u00f6l 1 EL
\nkleine Buratta 4<\/p>\n

Zubereitung<\/p>\n

1.Den Backofen auf 160 \u00b0 C Umluft vorheizen. Die Tomaten waschen und halbieren. Den Knoblauch zu Brei dr\u00fccken und zusammen mit dem Oliven\u00f6l, Ahornsirup, Salz und Pfeffer in einer Sch\u00fcssel vermengen.<\/p>\n

2.Die Kirschtomaten dazugeben und gut vermischen, sodass alle Tomaten gleichm\u00e4\u00dfig mit der Marinade umh\u00fcllt sind.<\/p>\n

3.Alles in eine Auflaufform geben und die Rosmarinzweige einlegen. F\u00fcr ca. 30 \u2013 40 Minuten in den Backofen schieben.<\/p>\n

CRO\u00dbTONS
\n4.Kleine Ciabatta-W\u00fcrfelin einer Pfanne in ausgelassener Butter (oder Oliven\u00f6l) knusprig zu Cro\u00fbtons r\u00f6sten.<\/p>\n

ANRICHTEN
\n5.Ofentomaten auf Vorspeisenteller geben und je einen kleinen Burrata darauf setzten. Burrata etwas aufrei\u00dfen und feinstes Oliven\u00f6l dar\u00fcber tr\u00e4ufeln und mit einem Hauch Fleur de sel bestreuen. \u2013 Mit Cro\u00fbtons umstreuen und Basilikum auflegen.<\/p>\n

ERZEUGER-INFORMATION
\n6.K\u00e4seproduzent Gianluca vom Bio-Hof Querceta macht seine Burrata aus frischer Kuhmilch. Der K\u00e4sebruch wird so lange geknetet und gezogen, bis die elastische Konsistenz von Mozzarella entsteht. Dann kommt die F\u00fcllung: frische Sahne gemischt mit fein gezupften Mozzarellaf\u00e4den. Am Schluss wird der K\u00e4se zu einem S\u00e4ckchen geformt und verknotet. \u2013 Die beste Burrata-Manufatur Apuliens.<\/p>\n

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