Zutaten<\/p>\n

F\u00fcr den Teig:<\/p>\n

250 g Mehl<\/p>\n

2 TL Zucker<\/p>\n

1 W\u00fcrfel Hefe<\/p>\n

1\/8 Liter Milch<\/p>\n

2 1\/2 EL \u00d6l<\/p>\n

1\/4 TL Salz<\/p>\n

400 ml Milch<\/p>\n

50 ml Sahne<\/p>\n

1 Pck. Vanillepudding<\/p>\n

2 Eigelb<\/p>\n

2 EL Zucker<\/p>\n

1 Rolle(n) Bl\u00e4tterteig, aus dem K\u00fchlregal, 250 \u2013 300 g je nach Hersteller<\/p>\n

etwas Puderzucker<\/p>\n

etwas Wasser<\/p>\n

Zubereitung<\/p>\n

F\u00fcr den Hefeteig die Milch leicht erw\u00e4rmen, davon 3 EL abnehmen und mit 1\/2 Zucker und der Hefe in einer hohen Tasse verr\u00fchren,<\/p>\n

bis sich die Hefe aufgel\u00f6st hat. Abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen.<\/p>\n

Danach Mehl in einer Sch\u00fcssel sieben, Hefemischung dazugeben und mit Salz und dem restlichen Zucker, entweder mit den H\u00e4nden oder den Knethaken des R\u00fchrger\u00e4tes verkneten. \u00d6l und restliche Milch zugeben, Teig gut durchkneten und an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.<\/p>\n

Inzwischen Pudding kochen. Dazu Sahne und Milch mit dem Puddingpulver gut mit dem Schneebesen in einem Kochtopf verr\u00fchren. Dann auf kleiner Flamme langsam zum Kochen bringen. Wenn die Masse lauwarm ist, ca. 30 ml abnehmen und mit dem Eigelb gut verquirlen. Wenn die Puddingmasse kocht, einen kleinen Teil zu der Eigelbmischung geben, schnell verschlagen und dann zum Pudding in den Kochtopf geben und gut unterr\u00fchren. Zum Schluss den Zucker dazugeben. Der Pudding sollte glatt sein.<\/p>\n

Den Hefeteig in Gr\u00f6\u00dfe der Bl\u00e4tterteigplatte ausrollen. Den Bl\u00e4tterteig dar\u00fcberlegen, ein wenig andr\u00fccken. Dann mit einem scharfen Messer 10 Streifen schneiden. Jeder Streifen besteht aus Hefeteig und Bl\u00e4tterteig. Die Streifen dann in sich zu Kordeln drehen, der Bl\u00e4tterteig sollte daf\u00fcr zimmerwarm sein, da er sonst leicht rei\u00dft. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech zu Brezeln legen.<\/p>\n

Den Pudding in einen Spritzbeutel f\u00fcllen und in die \u201cAugen\u201d der Brezeln spritzen. Die Teilchen ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Dann im auf 170 Grad Umluft vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.<\/p>\n

Puderzucker mit etwas Wasser verr\u00fchren und auf die noch hei\u00dfen Teilchen pinseln. Ich pinsel auch etwas Guss auf den Pudding, weil ich das von den gekauften Teilchen so kenne. Aber es reicht auch, wenn der Teigrand eingepinselt wird, das kann jeder nach seinem Geschmack machen.<\/p>\n

Die Teilchen nun abk\u00fchlen lassen, bis die Puddingmasse fest und der Guss trocken ist.<\/p>\n

Hinweis: Das Rezept ist f\u00fcr 12 Teilchen ausgelegt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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