Zutaten<\/h3>\n<\/div>\n<\/div>\n

\n

F\u00fcr den Teig:<\/strong>
\n400g<\/span>\u00a0Karotten, geraspelt
\n4<\/span>\u00a0Eier (M), getrennt
\n150g<\/span>\u00a0Zucker (oder Xylit)
\n100<\/span>ml Pflanzen\u00f6l
\n2<\/span>\u00a0EL Orangensaft
\n2<\/span>\u00a0TL Vanille Extrakt
\n200g<\/span>\u00a0Mehl (Type 550)
\n200g<\/span>\u00a0Haseln\u00fcsse, gemahlen
\n2<\/span>\u00a0TL Backpulver
\n1<\/span>\u00a0TL Anrieb von Bio-Orange
\n1<\/span>\u00a0Prise Salz<\/p>\n

F\u00fcr die Dekoration:<\/strong>
\n100g<\/span>\u00a0Marzipanrohmasse
\nLebensmittelfarbe (orange & gr\u00fcn)
\n200g<\/span>\u00a0Puderzucker
\n2<\/span>\u00a0EL Orangensaft
\n1<\/span>\u20133<\/span>\u00a0EL Sahne
\n1<\/span>\u00a0EL Pistazien, gehackt<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Arbeitsschritte<\/h3>\n<\/div>\n

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1. Backofen auf 180\u00b0C (350\u00b0F) vorheizen. Eine 23cm (9 inches) Springform einfetten und mit Backpapier auslegen. Die Karotten waschen, trocknen und fein raspeln. Zur Seite stellen.<\/p>\n

2. Die Eier trennen, das Eiwei\u00df steifschlagen und zur Seite stellen. Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig aufschlagen. Das \u00d6l langsam dazugeben und weiter r\u00fchren. Orangensaft und Vanille Extrakt dazugeben und unterr\u00fchren. Mehl mit Haseln\u00fcssen, Backpulver, Orangenabrieb und Salz vermischen und dann zur Sch\u00fcssel dazugeben und langsam unterr\u00fchren. Die geraspelten Karotten dazugeben und unterheben. Den Eischnee dazugeben und vorsichtig unterheben. Den Teig in die vorbereitete Form f\u00fcllen, glatt streichen und dann f\u00fcr etwa 50 Minuten backen \u2013 mit einem Zahnstocher testen, ob noch Teig kleben bleibt und erst herausnehmen, wenn der Zahnstocher sauber herauskommt. Den fertigen Kuchen aus dem Ofen holen und auf einem Kuchengitter komplett abk\u00fchlen lassen, dann aus der Form l\u00f6sen.<\/p>\n

3. F\u00fcr die Marzipankarotten einen kleinen Teil der Marzipanrohmasse gr\u00fcn einf\u00e4rben, den Rest orange. 12 Karotten mit gr\u00fcnen Bl\u00e4ttern formen. Zur Seite legen.<\/p>\n

4.\u00a0F\u00fcr die Glasur den Puderzucker mit Orangensaft und etwas von der Sahne zu einer glatten Masse verr\u00fchren. Sollte die Glasur zu dickfl\u00fcssig sein, noch etwas mehr Sahne unterr\u00fchren, dann den abgek\u00fchlten Kuchen damit \u00fcbergie\u00dfen. Die Glasur 1-2 Minuten antrocknen lassen, dann die Marzipankarotten rundum am Rand auf den Kuchen setzen \u2013 eine Karotte pro Kuchenst\u00fcck \u2013 und die gehackten Pistazien dar\u00fcberstreuen. Glasur komplett trocknen lassen vor dem Anschneiden.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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