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–+ servings

Rheinischer Sauerbraten

Dieser traditionelle rheinische Sauerbraten ist herzhaft und perfekt für ein gemütliches Abendessen. Durch die Marinierung im Rotwein wird das Fleisch zart und geschmackvoll.
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Prep Time 2 days
Cook Time 3 hours
Total Time 2 days 3 hours
Servings: 6 servings
Course: Abendessen, Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Calories: 450
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 1 kg Rindfleisch (aus der Keule oder Schulter) Achte auf gute Qualität.
  • 2 Stück Zwiebeln Grob gehackt.
  • 2 Stück Sellerie Grob gehackt.
  • 1 l Rotwein
  • 250 ml Rotweinessig Kann alternativ durch Apfelessig ersetzt werden.
  • 500 ml Rinderbrühe Alternativ Hühnerbrühe für eine leichtere Variante.

Method
 

Vorbereitungsarbeiten
  1. Schneide das Rindfleisch in handliche Stücke.
  2. Zwiebeln und Sellerie grob hacken.
  3. Alles in eine große Schüssel geben.
Kochmethode
  1. Mische Rotwein und Rotweinessig und gieße es über das Fleisch. Lass es mindestens zwei Tage im Kühlschrank ziehen.
  2. Das Fleisch aus der Marinade holen, trocken tupfen und scharf anbraten.
  3. Mit der aufgefangenen Marinade und Rinderbrühe ablöschen und etwa 150 bis 180 Minuten schmoren lassen, bis es zart ist.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 450kcalCarbohydrates: 12gProtein: 35gFat: 28gSaturated Fat: 10gSodium: 800mgFiber: 2gSugar: 4g

Notes

Der Sauerbraten kann nach dem Schmoren in dünne Scheiben geschnitten und dekorativ angerichtet werden. Serviere ihn mit der Sauce und garniere mit frischen Kräutern. Im Kühlschrank hält sich der Sauerbraten in einem luftdichten Behälter etwa drei Tage. Die Sauce separat aufbewahren und vor dem Servieren aufwärmen.

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