Ich kaufe kein Brot mehr, Ich backe es zweimal pro Woche!
Zutaten
| 520 g | Wasser, lauwarmes |
| ½ Würfel | Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe |
| 400 g | Weizenmehl Type 550 |
| 100 g | Dinkelmehl Type 630 |
| 200 g | Roggenmehl Type 1150 |
| 50 g | Weizenmehl Type 1050 |
| 3 TL, gestr. | Salz |
| 1 TL, gestr. | Zucker |
Zubereitung
Das Wasser auf 37 Grad erwärmen und die Hefe darin auflösen. (z.B. Monsieur Cuisine 3 min., Stufe 3, 37 Grad)
Alle Zutaten (Trockenhefe jetzt hinzufügen) dazugeben, dann zu einem klebrigen Teig verrühren (z.B. Monsieur Cuisine Connect: Knetstufe).
In eine bemehlte Schüssel füllen,1 Std gehen lassen. Den Teig ca. 10 x falten, zu einem Laib formen und in einen gefetteten Römertopf oder Ähnliches mit Deckel geben.
In den kalten Backofen stellen, bei 240 °C Ober-/Unterhitze 50 min mit Deckel, anschließend 10 min ohne Deckel backen.
Der Römertopf wird vor dem Backen NICHT gewässert!
