Mensch ist das leckeeeer mhmm Cheddar Brokkoli Kartoffel Suppe

Zutaten für ca. 4 Portionen:

300 g Kartoffeln
250 g Brokkoli
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 l Gemüsebrühe
60 g Cheddar
1 EL Butter
50 ml Sahne
Salz und Pfeffer
1 Prise Muskatnuss

So gelingt die Zubereitung:

1. Zuerst die Kartoffeln schälen und fein würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und klein hacken. Den Brokkoli in Röschen teilen, waschen und abtropfen lassen.

2. Butter in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen. Dann Kartoffeln und Brokkoli zugeben, kurz andünsten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Zum Kochen bringen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.

3. In der Zwischenzeit den Cheddar reiben, falls ihr nicht sowieso schon Reibekäse gekauft habt. Hier bei Amazon bekommt ihr eine praktische Käsereibe.*

4. Die Suppe nun mit einem Pürierstab fein pürieren. Dann Sahne und den geriebenen Käse unterrühren. Zum Schluss noch mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Richtig lecker dazu: Selbstgemachte Croûtons! Alles, was ihr dafür braucht, sind 2 Toastscheiben und etwas Butter oder Öl. Den Toast würfeln und in einer Pfanne mit der Butter goldgelb anbraten.

Wer mag, kann die Suppe auch mit ein paar ganz gebliebene Brokkoliröschen garnieren. Dafür gebt ihr dann einfach nicht den gesamten Brokkoli zur Suppe. Blanchiert das Gemüse in etwas Brühe und röstet es anschließend in einer Pfanne, damit es ein knuspriges Topping wird.