Gemüsesuppe
Zutaten
4 Portionen
Zum Garnieren:
100 g Karotte
1 EL Pflanzenöl
Für die Suppe:
400 g Kartoffel, mehlig kochend
150 g Karotte
100 g Zucchini
80 g Lauch
80 g Zwiebel
1 EL Pflanzenöl
1 1/4 Liter Gemüsefond
Salz
Pfeffer
1/2 EL Petersilie
1/2 EL Thymianblatt
Zubereitung
1
Für die Suppe das Gemüse schälen bzw. putzen und alles in kleine Stücke schneiden.
2
Öl in einem entsprechend großen Topf erhitzen, das Gemüse darin anschwitzen, Gemüsefond angießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe zugedeckt etwa 20 Minuten garen.
3
Gemüsesuppe mit dem Mixstab fein pürieren, evtl. noch etwas Gemüsefond zugeben, falls die Suppe zu dick sein sollte. Nochmals abschmecken und die Kräuter einstreuen.
