Hackbraten mit Zucchini – ideal für Kinder

ZUTATEN

500 g Rinderhackfleisch
1 Stk. Zucchini (nicht gerade eine riesige nehmen)
1 Stk. Ei
2 Stk. Toast
1 Stk. Zwiebel
1 kl. Bund Petersilie
Olivenöl
Salz, Pfeffer, Paprikapulver oder Hackfleischwürzer
Für die Soße
500 ml Brühe 1
1 Stk. Zwiebel
1 EL Tomatenmark
1 Stk. Lorbeerblatt
optional Crème fraîche

ANLEITUNGEN

Den Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die Zucchini mit einer Reibe fein raspeln und anschließend sehr gut ausdrücken.
Den Toast in Wasser einweichen und anschließend ebenfalls gut ausdrücken.
Danach die Zwiebel schälen und fein hacken. Petersilie klein schneiden.
Die Zwiebel in etwas heißem Öl weich dünsten. Die Petersilie untermischen aber nicht mehr dünsten. Das Ganze etwas abkühlen lassen.
Jetzt alle Zutaten, also das Hackfleisch, das Ei und die Gewürze, die Zwiebel-Petersilienmischung, den ausgedrückten Toast und nicht zu vergessen, die Zucchini, gut miteinander vermengen.
Die Hackfleisch-Masse zu einem Leib formen und in einem großen Topf oder einem Bräter geben. Den Hackbraten von allen Seiten kross anbraten. Beim Wenden dabei vorsichtig vorgehen, damit er nicht auseinander fällt.
Derweil die zweite Zwiebel schälen aber nur vierteln und nicht klein schneiden.
Den Hackbraten mit der Brühe ablöschen. Tomatenmark unterrühren und würzen.
Die geviertelte Zwiebel und das Lorbeerblatt mit in die Soße geben.
Alles kurz aufkochen und anschließend für ca. 40-45 Minuten im Backofen backen.
Optional: Nach Ende der Garzeit gerne noch mit Crème fraîche verfeinern.