Wassermelonen-Gurken-Salat mit Feta
Zutaten
4
Personen
75 g
gesalzene geröstete Pistazien
1
Salatgurke
2 ½ kg
Wassermelone (kernarm)
150 g
Feta (light)
1
rote Zwiebel
4 Stiel/e
Minze
4 Stiele
Petersilie
1
Knoblauchzehe
5 EL
heller Balsamico-Essig
Salz
Pfeffer
2 EL
Öl
8 Scheibe/n
Baguette
Zubereitung
1
Pistazienkerne aus den Schalen lösen und grob hacken. Gurke waschen, eventuell schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Melone in Spalten schneiden. Das Fruchtfleisch von der Schale schneiden, eventuell entkernen und in etwas größere Würfel schneiden.
2
Feta klein würfeln. Zwiebel schälen, fein würfeln. Kräuter waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken.
3
Essig, Salz, Pfeffer und Knoblauch verrühren. Öl mit dem Schneebesen darunterschlagen. Dressing mit den restlichen Zutaten mischen und anrichten. Mit Baguette servieren.
