KALTER KRAUTSALAT

Zutaten für 6 Portionen
1 kpf Weißkraut
3 EL Salz (gestrichen)
150 ml Mineralwasser
Zutaten für die Marinade
60 ml Kräuteressig
6 EL Öl
0.5 EL Zucker (gehäuft)
1 Prise Pfeffer
150 ml Wasser
0.5 TL Salz
1 TL Kümmel (ganz)
6 Portionen Einkaufsliste Kochansicht

Zubereitung

Die äußeren Blätter vom Krautkopf entfernen, das Kraut vierteln und den Strunk ausschneiden. Mit einem scharfen Messer in feine Streifen schneiden oder mit einer Küchenhobel fein raspeln.
Danach das Kraut in eine Schüssel geben, großzügig einsalzen, mit Mineralwasser übergießen, verrühren und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Anschließend das überschüssige Wasser abgießen und das Kraut mit den Händen gut ausdrücken.
Aus Essig, Öl, Zucker, Wasser und Salz eine Marinade anrühren und über das Kraut gießen. Mit Kümmel abschmecken und gut durchmischen.
Den Krautsalat abdecken und für ein paar Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.