KOKOSKUCHEN MIT VANILLEPUDDING, Oh mann ist der lecker
ZUTATEN
Für den Teig:
- 200 g Mehl
- 100 g Zucker
- 100 g Butter weich
- 1 Ei
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- Für die Kokosfüllung:
- 200 g Kokosraspeln
- 200 ml Kokosmilch
- 100 g Zucker
Für den Vanillepudding:
- 500 ml Milch
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 40 g Zucker
ANLEITUNGEN
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Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Butter, Ei, Backpulver und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in eine gefettete Springform (ca. 26 cm Durchmesser) drücken und dabei einen kleinen Rand hochziehen.
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Kokosfüllung herstellen: Die Kokosraspeln, Kokosmilch und Zucker in einer Schüssel gut vermischen. Die Kokosmasse gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
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Vanillepudding kochen: Das Vanillepuddingpulver nach Packungsanleitung mit der Milch und dem Zucker zubereiten. Den heißen Pudding gleichmäßig über die Kokosmasse gießen.
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Backen: Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 45 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist und der Pudding fest geworden ist.
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Abkühlen lassen: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, damit sich der Pudding setzt und der Kuchen leicht zu schneiden ist.
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Servieren: Den Kokoskuchen mit Puderzucker bestäuben und genießen.
Nährwerte pro Portion
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Kalorien: ca. 350 kcal
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Eiweiß: 5 g
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Fett: 20 g
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Kohlenhydrate: 40 g
Zubereitungszeit
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Vorbereitungszeit: 20 Minuten
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Backzeit: 45 Minuten
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Abkühlzeit: 1 Stunde
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Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 5 Minuten
