Einfache Blumenkohl-Champignonpfanne mit Mafaldine

Zutaten

1 Zwiebel
300 g Champignons
2 EL Rapsöl mit Buttergeschmack
2 EL Olivenöl
400 g Blumenkohl
5 Zehen Knoblauch
4 Zweige Thymian
10 g Petersilie
1 TL Salz
2 EL Sherry
Außerdem
500 g Mafaldine

Zubereitung

Zwiebel fein würfeln. Kleine Champignons ganz lassen, große halbieren oder vierteln.
Öl in eine heiße Pfanne geben und Zwiebel zusammen mit einer Prise Salz bei mittlerer Hitze 3 Minuten glasig dünsten.
Champignons hinzugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze 5 Minuten anbraten. Blumenkohl in 2 cm-Röschen teilen, Knoblauch fein hacken. Thymianblätter zupfen, Petersilie fein hacken.
Blumenkohl, Knoblauch, Thymian, die Hälfte der Petersilie und Salz hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten. Ab und zu umrühren.
Mit Sherry ablöschen und 1 Minute bei mittlerer Hitze fertig braten.
Mit Mafaldine und der restlichen Petersilie getoppt servieren.