Tortellinisalat

Zutaten:

500 g Tortellini (mit Käse-, Fleisch- oder Gemüsefüllung)
1 rote Paprika, in kleine Würfel geschnitten
1 gelbe Paprika, in kleine Würfel geschnitten
1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
1 Gurke, geschält und in kleine Würfel geschnitten
200 g Kirschtomaten, halbiert
100 g schwarze Oliven, entkernt und in Scheiben geschnitten
100 g Feta-Käse, zerbröckelt (optional)
Frische Kräuter (z. B. Petersilie, Basilikum oder Schnittlauch), gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für das Dressing:

4 EL Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig
1 TL Dijon-Senf
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 TL Honig oder Zucker
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

Kochen Sie die Tortellini nach den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente sind. Gießen Sie die Tortellini ab und spülen Sie sie kurz unter kaltem Wasser ab, um den Garvorgang zu stoppen. Lassen Sie die Tortellini gut abtropfen und abkühlen.
Während die Tortellini abkühlen, bereiten Sie das Dressing vor, indem Sie Olivenöl, Balsamico-Essig, Dijon-Senf, gehackten Knoblauch, Honig oder Zucker, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren. Probieren Sie das Dressing und passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an.
In einer großen Salatschüssel geben Sie die abgekühlten Tortellini zusammen mit den geschnittenen Paprikaschoten, der gehackten Zwiebel, der Gurke, den halbierten Kirschtomaten und den Oliven. Wenn Sie möchten, können Sie auch den zerbröckelten Feta-Käse hinzufügen, um dem Salat eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen.
Gießen Sie das vorbereitete Dressing über den Salat und werfen Sie alles gut um, damit die Zutaten gleichmäßig mit dem Dressing überzogen sind.
Garnieren Sie den Tortellinisalat mit frischen Kräutern und passen Sie die Gewürze nach Bedarf an. Probieren Sie den Salat und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz, Pfeffer oder Essig hinzu.
Decken Sie den Salat ab und stellen Sie ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sich die Aromen gut entfalten können.
Vor dem Servieren den Tortellinisalat noch einmal gut umrühren und auf eine Servierplatte oder in eine Schüssel geben. Garnieren Sie den Salat nach Belieben mit zusätzlichen Kräutern oder Feta-Käse.
Dieser köstliche Tortellinisalat ist ein wahrer Genuss für die Sinne und eignet sich perfekt als leichtes Mittagessen, Beilage zu gegrilltem Fleisch oder als Beitrag zu einem Buffet oder Picknick. Die Kombination aus zarten Tortellini-Nudeln, frischem Gemüse, herzhaftem Feta-Käse und einem würzigen Dressing macht diesen Salat zu einem echten Geschmackserlebnis, das Ihre Familie und Freunde lieben werden. Probieren Sie dieses einfache Rezept aus und genießen Sie die Vielfalt und Frische des Tortellinisalats! Guten Appetit!