Blue Hawaii Torte

Zutaten für eine Springform (ø 26 cm)

Teig:
3 Eier
90 g Zucker
90 ml Öl
70 ml Ananassaft
1/2 Päckchen Backpulver
180 g Mehl

1. Schicht:
1 Dose Ananasscheiben (340 g Abtropfgewicht)
500 ml Ananassaft
1 1/2 Päckchen Vanillepuddingpulver
1 EL Zucker

2. Schicht:
500 g Naturjoghurt (3,5% Fett)
200 g Schlagsahne
1 Päckchen Sahnesteif
2 Päckchen Vanillezucker
6 EL Kokossirup
6 Blatt Gelatine oder 1 Päckchen Gelatine gemahlen

3. Schicht
150 ml Blue Curaçao Likör (oder 70 ml Sirup mit 80 ml Wasser vermischen)
250 ml Wasser
2 EL Zucker
4 Blatt weiße Gelatine
Zubereitung:

Für den Teig Eier mit Zucker schaumig schlagen. Öl mit Ananassaft zusammen verrühren und unter die Eiermasse unterschlagen. Mehl mit Backpulver mischen und sieben. Vorsichtig unterheben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und bei 150 Grad (Umluft), 20 Minuten backen. Aus der Form nehmen und abkühlen lassen.
Ananasscheiben abtropfen lassen. Aus drei Ananasscheiben dünne Scheiben schneiden und zur Seite legen. Rest Ananasscheiben in kleine Würfel schneiden. 400 ml Ananassaft im Topf erwärmen. Rest Ananassaft mit Vanillepuddingpulver verrühren und zum Saft im Topf unterrühren. Pudding unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Zucker und Ananasstücke
unterrühren. Etwas abkühlen lassen und auf den Teig verteilen

Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und kalt stellen. Joghurt mit Kokossirup verrühren. Gelatine nach Packungsanweisung auflösen und unter den Joghurt zügig unterrühren. Joghurtmasse in den Kühlschrank stellen. Sobald die Masse zu gelieren beginnt die Sahne unterheben und die Masse auf den Ananaspudding verteilen. Im Kühlschrank ca. 2 Stunden fest werden lassen.
Für den Guss Gelatine einweichen. Blue Curaçao mit Wasser und 2 EL Zucker verrühren, im Topf etwas erwärmen. Gelatine ausdrücken und zur Flüssigkeit im Topf geben, dabei mit einem Schneebesen umrühren bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Die Flüssigkeit kurz kalt stellen. Die dünnen Ananasscheiben auf die Joghurtmasse verteilen und den Guss vorsichtig auf die Früchte gießen. Für ca. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.