Zucchini Pfannkuchen

Zutaten

Für dieses Rezept benötigen Sie:

• 250 g Mehl
• 4 Eier
• ½ Liter Milch
• 250 g Zucchini
• 1 kleine Zwiebel
• Salz und Pfeffer
• Thymian
• Öl

Zubereitung

1. Pfannkuchenteig herstellen

• Beginnen Sie damit, einen Pfannkuchenteig herzustellen. Dazu vermengen Sie das Mehl, die Eier und die Milch in einer Schüssel. Rühren Sie die Zutaten gut zusammen, bis Sie einen glatten Teig erhalten.

2. Zucchini und Zwiebel vorbereiten

• Waschen Sie die Zucchini gründlich und raspeln Sie sie grob. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.

3. Zucchini und Zwiebel zum Teig hinzufügen

• Geben Sie die geraspelten Zucchini und die gewürfelte Zwiebel in den Pfannkuchenteig. Mischen Sie alles gut, sodass die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

4. Würzen

• Würzen Sie den Teig mit einer Prise Salz, Pfeffer und etwas Thymian. Passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an.

5. Pfannkuchen backen

• Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne. Gießen Sie eine Kelle Teig in die Pfanne und backen Sie die Pfannkuchen bei mittlerer Temperatur, bis sie goldbraun sind. Wenden Sie sie vorsichtig und backen Sie auch die andere Seite.

6. Servieren

• Die Zucchini Pfannkuchen schmecken am besten frisch aus der Pfanne. Servieren Sie sie heiß und genießen Sie sie am besten mit einem frischen grünen Salat als Beilage. Ein herrliches Sommeressen!