Shakshuka

tunesiches Gericht aus Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Eiern

Zutaten für
4 Portionen
3 EL Olivenöl
1 m.-große Zwiebel(n), gehackte
1 Zehe/n Knoblauch, gehackte, nach Belieben
1 Paprikaschote(n), gewürfelte
5 Tomate(n), reife, gewürfelte, oder eine Dose Tomaten
2 EL Tomatenmark
1 TL, gestr. Kreuzkümmel
1 TL, gestr. Paprikapulver, edelsüßes
1 TL, gestr. Salz
n. B. Chilipulver, Cayennepfeffer oder Pfeffer nach Geschmack
4 Ei(er)
n. B. Koriandergrün oder glatte Petersilie

Zubereitung

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Paprikawürfel unter Rühren ca. 5 Minuten glasig dünsten. Tomaten, Tomatenmark und Gewürze zugeben und ca. 10 Minuten offen köcheln lassen.

Jetzt mit einem Esslöffel 4 Mulden für die Eier in die Tomatenmasse drücken und jeweils ein Ei hineinschlagen. Deckel auflegen und ca. 5 Minuten weiter köcheln lassen. Das Ei soll innen noch leicht flüssig sein. Kräuter nach Geschmack darüber streuen und servieren.

Dazu passt Weißbrot oder Pita, um die leckere Soße aufzusaugen.

Tipps: Mit einem israelischen oder grünem Salat wird aus dem Snack ein leichtes Gericht. Nach Geschmack Chorizo, Tofu oder Feta dazugeben.
Man kann die Tomatensoße auch in 4 feuerfeste Förmchen geben, dann je ein Ei dazugeben und im Ofen backen, bis das Ei gestockt ist.