Paprika-Ajvar-Quiche

Zutaten
Für den Teig:
225 g Mehl
100 g Butter
1 Ei(er)
1 EL Mineralwasser
1 TL Salz
Für den Belag:
500 g Paprikaschote(n)
170 g Zwiebel(n)
100 g Ajvar, mildes
100 g Crème fraîche
1 EL Tomatenmark
200 g Käse, geriebener
2 Ei(er)
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Mehl, Butter, Ei, Mineralwasser und Salz zu einem Mürbeteig verkneten und für 1/2 Stunde in den Kühlschrank legen.

Paprikaschoten entkernen und fein würfeln, Zwiebeln schälen und ebenfalls würfeln. Das Gemüse in einer Pfanne bei geschlossenem Deckel so lange anschwitzen, bis es glasig ist und etwas an Volumen verloren hat, das dauert ca. 15 – 20 Minuten. Das Gemüse vom Herd nehmen und auskühlen lassen.

Den Teig ausrollen und eine gefettete 26er Springform oder Tarteform damit auskleiden, den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen.

Gemüse, Eier, Käse, Ajvar, Tomatenmark und Crème fraîche miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

Bei 200° Ober-/Unterhitze ca. 35 – 45 Minuten backen. Warm servieren.

Tipp:
Die Quiche kann auch kalt gegessen werden oder nochmals aufgewärmt werden.
Wer es gerne schärfer mag, nimmt scharfes Ajvar oder eine Mischung aus mildem und scharfem.