Nussecken – weich und kernig

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Einleitung

Nussecken, auch bekannt als Nuss-Happen, sind ein beliebtes deutsches Gebäck. Sie sind einfach zuzubereiten und schmecken köstlich! Die Kombination aus einem knusprigen Mürbeteig, einer süßen Nussmasse und einer Schokoladenglasur macht diese Leckerei unwiderstehlich.

Warum dieses Rezept machen?

Nussecken sind perfekt für jede Gelegenheit. Ob zu Kaffee und Kuchen mit Freunden oder als süßer Snack für zwischendurch – sie passen immer! Außerdem sind sie einfach in der Zubereitung und kommen bei großen und kleinen Naschkatzen gleichermaßen gut an.

Wie man Nussecken macht

Zutaten:

• Für den Mürbteig:
  • 300 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 100 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 2 Eier (Kl. M)
  • 150 g Butter, kalt
  • 1 Prise Salz
• Für die Nussmasse:
  • 100 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 120 g Butter
  • 4 EL Wasser
  • 200 g gemahlene Haselnüsse
  • 100 g ganze Haselnüsse
• Außerdem:
  • 5 EL Aprikosenkonfitüre
  • 200 g Zartbitterkuvertüre
• Besonderes Werkzeug:
  • Handrührgerät mit Knethaken
  • Wellholz

Zubereitung:

1. Zuerst wird der Mürbteig hergestellt. Mit einem Handrührgerät und den Knethaken alle Zutaten gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Die kalte Butter sollte in kleine Stücke geschnitten werden. Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie wickeln. Das Ganze für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
2. In der Zwischenzeit die Nussmasse vorbereiten. Die ganzen Haselnüsse grob hacken. Zucker, Vanillezucker, Butter und Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Dann vom Herd nehmen und die gemahlenen und gehackten Nüsse hinzufügen. Gut umrühren und etwas abkühlen lassen.
3. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
4. Den kalten Mürbteig gleichmäßig auf dem Backblech auswellen oder mit den Händen drücken. Mit einer Gabel Löcher in den Teig stechen. Aprikosenkonfitüre darauf streichen und die Nussmasse gleichmäßig verteilen. Die Nussecken für 25 bis 30 Minuten backen.
5. Nach dem Backen etwas abkühlen lassen und dann in gleich große Quadrate schneiden, die später in Dreiecke geteilt werden.
6. Die Zartbitterkuvertüre über einem Wasserbad langsam schmelzen lassen. Dann die Ecken der Dreiecke eintauchen oder mit einem Pinsel bestreichen.
7. Schließlich die Schokolade trocknen lassen, und schon sind die Nussecken bereit zum Genießen!

Wie man Nussecken serviert

Nussecken können einfach auf einem Teller serviert werden. Sie sind toll für Kaffeetafeln oder als süßer Snack für zwischendurch. Ein bisschen frisches Obst oder Sahne passen ebenfalls gut dazu.

Wie man Nussecken lagert

Nussecken können in einer luftdichten Dose für mehrere Tage gelagert werden. So bleiben sie frisch und lecker. Man kann sie auch einfrieren, dann halten sie sich noch länger.

Tipps zur Herstellung von Nussecken

• Achte darauf, die Butter kalt zu verwenden, das hilft beim Teig.
• Lasse die Nussecken gut abkühlen, bevor du sie schneidest.
• Wenn du es noch süßer magst, kannst du mehr Aprikosenkonfitüre verwenden.

Variation

Du kannst die Haselnüsse auch durch andere Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse ersetzen. Für eine besondere Note könnte man auch einen Schuss Rum in die Nussmasse geben.

FAQs

1. Kann ich die Nussecken ohne Eier machen? Ja, es gibt Alternativen wie Apfelmus oder Bananenpüree, die die Eier ersetzen können.

2. Wie lange kann ich die Nussecken aufbewahren? In einer luftdichten Dose sind sie bis zu einer Woche frisch.

3. Kann ich die Schokolade weglassen? Natürlich! Die Nussecken schmecken auch ohne Schokolade sehr gut.

Viel Spaß beim Nachbacken und einen guten Appetit!