Kartoffeln mit Rote Bete und Feta

Ein Wohlfühlgericht: Kartoffeln mit Rote Bete und Feta – Mein bunter Ofengenuss

Erinnerst du dich an jene Abende, wenn draußen der Nieselregen ans Fenster prasselt, es im Haus herrlich nach frischen Kräutern und Ofengemüse duftet – und am Ende steht ein dampfendes Blech Kartoffeln mit Rote Bete und Feta auf dem Tisch? Diese Kombination vereint alles, was ich an bodenständiger Hausmannskost liebe: herzhaft, farbenfroh, ein Hauch von Wärme – und dabei so einfach gemacht. Ich verspreche dir, dieses Rezept für Kartoffeln mit Rote Bete und Feta bringt nicht nur Farbe, sondern auch jede Menge Wohlgefühl auf deinen Teller!

Warum du dieses Kartoffeln mit Rote Bete und Feta lieben wirst

Ein Farbspiel für die Seele: Der Kontrast zwischen erdigen Kartoffeln, purpurroter Rote Bete und dem schneeweißen, zart schmelzenden Feta – ich finde, schon beim Anblick dieses Auflaufs bekommt man Lust aufs Genießen!
So herrlich unkompliziert: Du brauchst (fast) nur ein Backblech, ein bisschen schnippeln und die Geduld, während alles im Ofen knusprig wird. Mehr Soulfood mit weniger Aufwand geht kaum.
Aromen wie aus Omas Garten: Thymian und Rosmarin machen das Gericht herrlich duftend und würzig (mein Küchentipp: frische Kräuter nach dem Backen drüberstreuen!).
Sättigend und leicht zugleich: Kartoffeln stillen jeden Hunger, die Rote Bete gibt Frische und Feta sorgt für cremige Leichtigkeit – satt werden ohne Schwere, das macht’s für mich besonders.

Zutaten für klassische Kartoffeln mit Rote Bete und Feta

Hier meine liebsten Zutaten-Tipps – damit wird dein Ofengericht noch aromatischer:

800 g festkochende Kartoffeln: Die werden schön bissfest. Ich lasse meist die Schale dran – das gibt extra Geschmack.
400 g Rote Bete (vorgekocht oder aus dem Glas): Ich liebe sie frisch, aber zur Not tut’s auch die aus dem Glas (am besten ungesüßt).
200 g Feta-Käse: Je cremiger, desto besser! Bröckel ihn grob über die Kartoffeln, so schmilzt er köstlich.
3 EL Olivenöl: Für feines Röstaroma und goldene Ränder – mein Standard-Olivenöl reicht hier völlig.
1 TL Thymian (getrocknet) & 1 TL Rosmarin (getrocknet): Sorgt für diesen „Sonntags-Essen im Garten“-Geschmack.
Salz & Pfeffer nach Geschmack: Am besten frisch gemahlen!
1 Zwiebel (in Ringen): Gibt dem Ganzen eine süßliche Tiefe.
Frische Petersilie (zum Garnieren): Für Frische und satte grüne Farbtupfer.

(Tipp: Alle Zutaten sind easy im Supermarkt zu bekommen und auch für vegetarische Gäste perfekt geeignet!)

Step-by-Step: So gelingen dir Kartoffeln mit Rote Bete und Feta

Kartoffeln vorbereiten: Wasch die Knollen gründlich – ich liebe den rustikalen Geschmack mit Schale. Dann im kochenden Wasser ca. 20-25 Minuten weich garen. Etwas abkühlen lassen, halbieren.
Rote Bete schneiden: Handschuhe an (gegen rote Finger)! Die Rote Bete würfeln und zur Seite legen.
Zwiebeln anbraten: In einer Pfanne 2 EL Olivenöl auf mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebelringe darin goldbraun anbraten, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer dazu.
Alles mischen: In einer großen Schüssel Kartoffeln, Rote Bete und Zwiebeln locker vermengen. Mit dem letzten Löffel Olivenöl beträufeln.
Backen: In eine Auflaufform umfüllen und bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten knusprig backen.
Feta obenauf: Den zerkrümelten Feta darüberstreuen. Nochmal 5 Minuten in den Ofen, bis der Käse leicht schmilzt.
Garnieren & genießen: Mit frischer Petersilie toppen!

(Küchentrick: Wenn du das Gemüse vor dem Ofenbacken leicht zerdrückst, bräunt alles besonders schön!)

Mein Geheimtipp: So werden deine Kartoffeln mit Rote Bete und Feta perfekt

Gewürzfinetuning: Ein Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren hebt alle Aromen!
Knusper-Garantie: Verteile die Mischung in einer möglichst breiten Auflaufform – so gibt’s mehr Röstaromen.
Noch herzhafter? Ein Spritzer Honig über die Rote Bete, bevor sie in den Ofen kommt, bringt eine feine karamellige Note.
Feta richtig schmelzen: Lasse ihn nicht zu lange im Ofen, sonst wird er trocken. Lieber kurz und heiß!

(Suchst du vegetarisches Ofengericht? Dieses Rezept ist dein neuer Friend! Auch als leichtes Hauptgericht oder Beilage – mega flexibel!)

Kreative Varianten & Zutaten-Austausch für Kartoffeln mit Rote Bete und Feta

Vegan? Einfach veganen Feta aus Mandeln oder Cashews verwenden – klappt super!
Mit extra Gemüse: Würfel Karotten, Pastinake oder Kürbis mit dazu.
Kräuter-Twist: Teste mal frischen Dill oder Schnittlauch statt Petersilie.
Saisonale Ergänzungen: Fein gehackte Walnüsse für Crunch, Apfelwürfel für Süße.
Farbige Kartoffeln: Geschmacklich spannend und optisch ein Hingucker!

(Gemüse Auflauf mit Feta, vegetarisches Ofengericht, Rote Bete Rezept – alles in einem!)

So servierst & bewahrst du Kartoffeln mit Rote Bete und Feta am besten auf

Servieren: Am liebsten direkt aus dem Ofen, noch leicht dampfend und mit extra frischen Kräutern.
Beilage oder Hauptgericht: Passt super zu Salaten, als Brunch oder leichtes Dinner.
Reste aufbewahren: Gekühlt hält sich das vegetarische Ofengericht 2-3 Tage. Kurz im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen.
Meal-Prep Tipp: Fertig gebacken hält sich der Gemüseauflauf mit Feta auch ideal zum Mitnehmen ins Büro!

(Mediterraner Auflauf, einfacher Kartoffelauflauf – schnell gemacht & immer ein Genuss!)

FAQs: Deine liebsten Fragen zu Kartoffeln mit Rote Bete und Feta

Kann ich Kartoffeln mit Rote Bete und Feta vorbereiten?
Absolut! Du kannst alles vormischen, abdecken und 24 h im Kühlschrank aufbewahren. Dann einfach vor dem Servieren backen und Feta frisch drüber.

Geht das Rezept auch ohne Ofen?
Ja! Du kannst alles in einer großen Pfanne anbraten, am Ende den Feta drüberkrümeln und zugedeckt schmelzen lassen.

Welche Kartoffeln sind am besten?
Festkochende Sorten wie Linda, Sieglinde oder Allians sind mein Favorit – sie zerfallen nicht und bleiben schön saftig.

Wie mach ich’s für viele Gäste?
Die Mengen sind easy zu verdoppeln. Und in einer tiefen Backblechform ist der Gemüseauflauf mit Feta schnell für die ganze Runde gebacken!

Schmeckt das Rezept auch kalt?
Total! Als lauwarmer Salat zum Grillen oder Picknick macht sich Kartoffeln mit Rote Bete und Feta ganz hervorragend.

Wenn du Lust auf unkomplizierte, vegetarische Ofengerichte hast oder noch ein buntes Rote Bete Rezept für jeden Tag suchst – probier diese Kartoffeln mit Rote Bete und Feta doch mal aus! Ich freu mich tierisch, wenn dir das Gericht genauso viel Freude bringt wie mir. Verrate mir gern in den Kommentaren, ob du eigene Varianten ausprobiert hast – und lass es dir schmecken! 🥔💜🧀