Gnocchi-Salat mit Feta und Tomaten

Ein italienischer Sommermoment: Mein Gnocchi-Salat mit Feta und Tomaten

Es gibt Rezepte, die holen einen sofort in die Sonne, selbst wenn sich draußen dicke Wolken türmen. Genau so ein Gefühl verbinde ich mit meinem liebsten Gnocchi-Salat mit Feta und Tomaten. Die ersten Sonnenstrahlen, ein paar frische Kirschtomaten vom Wochenmarkt und, schwupps, lande ich mitten in Italien – zumindest bildlich gesprochen.
Der Duft von Basilikum, das leichte Knirschen von Gnocchi beim Abbeißen und der würzige Feta zaubern mir jedes Mal ein Lächeln ins Gesicht. Egal, ob für ein unkompliziertes Mittagessen, als leichtes Abendessen oder fürs nächste Sommerpicknick: Dieser Gnocchi-Salat ist für mich pures Soulfood!

Warum du diesen Gnocchi-Salat lieben wirst

Ein guter Gnocchi-Salat mit Feta und Tomaten bringt dir ganz viel Frische, Farbe und Geschmack auf den Tisch. Hier sind meine Lieblingsgründe, warum er ständig wieder auf meinem Speiseplan landet:

Ruckzuck fertig: Kein stundenlanges Stehen in der Küche. Gerade an warmen Tagen genieße ich es, wenn etwas Leckeres schnell und einfach geht.
Unwiderstehliche Kombi: Frische Kirschtomaten, würziger Feta, aromatischer Rucola und das sämige Gefühl von zarten Gnocchi – richtig gutes Comfort Food.
Vielseitig: Ob als Hauptspeise, zum Grillen oder als Meal Prep für die Lunchbox – dieser Salat passt immer. Ich liebe ihn auch als leichtes Abendessen!
Familien- und gästeerprobt: In unserer Familie ist der Gnocchi-Salat ein echter Hit und kommt bei jedem Sommerfest oder Brunch super an.

Die Zutaten für deinen Gnocchi-Salat mit Feta und Tomaten

Hier siehst du alles, was du brauchst, samt ein paar persönlicher Tipps rund um die besten Zutaten (denn kleine Details machen den Unterschied!):

500 g Gnocchi (frisch vom Markt oder aus dem Kühlregal. Frische Gnocchi werden besonders weich und nehmen das Dressing noch besser auf!)
200 g Feta-Käse, gewürfelt (Achte auf guten, echten Feta – schmeckt einfach voller und cremiger.)
250 g Kirschtomaten, halbiert (Je bunter, desto schöner fürs Auge und aromatischer obendrein.)
1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt (Gibt dem Salat eine würzige Note. Wenn du Zwiebeln nicht so magst, nimm stattdessen Frühlingszwiebeln.)
100 g Rucola (schön frisch und knackig. Gut gewaschen, damit kein Sand zwischen den Zähnen knirscht!)
3 EL Olivenöl (Natives Olivenöl extra sorgt für herrliches Aroma.)
2 EL Balsamico-Essig (Ich liebe den samtigen, fast süßlichen Geschmack – passt perfekt zu Gnocchi und Tomaten.)
1 TL Honig (zum Abrunden des Dressings. Für vegane Varianten einfach Ahornsirup nehmen.)
Salz, Pfeffer nach Geschmack
Frische Basilikumblätter (zum Garnieren, für den ultimativen mediterranen Kick!)

Schritt-für-Schritt-Anleitung: So gelingt dir der perfekte Gnocchi-Salat mit Feta und Tomaten

Hier kommt mein ganz persönlicher Guide, wie dein Gnocchi-Salat garantiert zum Sommerliebling wird:

Gnocchi kochen
Einen großen Topf Salzwasser aufsetzen. Die Gnocchi ins kochende Wasser geben – sobald sie oben schwimmen (nach 2-3 Minuten), sind sie fertig. Mit einem Schaumlöffel rausheben und gut abtropfen lassen.
Kleiner Tipp: Damit sie schön locker bleiben und nicht kleben, gebe ich sie nach dem Kochen auf ein sauberes Küchentuch.
Dressing zubereiten
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Salz und Pfeffer kräftig verrühren. Das Dressing sollte richtig schön sämig sein – ich schwenke die Schüssel immer wie ein echter Profi und genieße den Duft.
Alles vermengen
In einer großen Salatschüssel die abgekühlten Gnocchi mit Kirschtomaten, Zwiebeln, Rucola und Feta mischen.
Falls du magst: Noch ein paar geröstete Pinienkerne obendrauf streuen – bringt Crunch!
Dressing dazu
Das Dressing gleichmäßig über die Zutaten gießen und alles vorsichtig mischen. Der Feta soll in schöne Stückchen bleiben. Ich nehme dazu immer meine Hände, weil alles so zart ist (Tipp: Hände kurz anfeuchten, dann klebt nichts).
Anrichten und Garnieren
Den Gnocchi-Salat auf schöne Teller geben und mit frischen Basilikumblättern garnieren. Das sieht nicht nur toll aus, sondern gibt auch noch ein Aroma-Upgrade.
Servieren oder ziehen lassen
Sofort servieren, solange alles schön „al dente“ ist oder – mein Favorit – eine halbe Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen. Dann verbinden sich die Aromen noch besser!

Meine Geheimtipps für perfekten Gnocchi-Salat mit Tomaten und Feta

Über die Zeit habe ich ein paar kleine Tricks gesammelt, die jeder für diesen Gnocchi-Salat kennen sollte:

Die Gnocchi wirklich nur kurz kochen! Sonst werden sie matschig.
Gute Zutaten = gutes Ergebnis. Frischer Rucola, vollreife Tomaten und ein hochwertiges Olivenöl machen den Unterschied (der Bonus: gesunde Fette und Antioxidantien!).
Nicht zu früh mischen: Das Dressing erst kurz vor dem Servieren dazugeben, damit der Rucola knackig bleibt und die Gnocchi nicht zu viel Flüssigkeit aufsaugen.
Feta erst nach dem Mischen hinzufügen: So bleibt er schön stückig und der Salat sieht gleich viel hübscher aus.

Abwechslung gefällig? Kreative Variationen für Gnocchi-Salat mit Feta und Tomaten

Du hast Lust auf ein bisschen Abwechslung? Kein Problem, dieser Gnocchi-Salat ist super wandelbar:

Vegan: Tausche Feta gegen veganen Hirtenkäse und den Honig gegen Ahornsirup.
Italienisch intensiv: Noch ein paar halbgetrocknete Tomaten oder schwarze Oliven unterheben.
Mit gegrilltem Gemüse: Einfach geröstete Zucchini oder Auberginen dazugeben – für noch mehr Sommer auf dem Teller!
Herbstlich: Statt Kirschtomaten passen auch gebratene Kürbiswürfel und Walnüsse perfekt dazu.
Leichtes Aroma-Upgrade: Etwas Zitronenabrieb oder frischer Knoblauch im Dressing bringt Frische und Tiefe.

So servierst & bewahrst du deinen Gnocchi-Salat mit Feta und Tomaten am besten auf

Am liebsten genieße ich diesen Gnocchi-Salat lauwarm direkt nach dem Zusammenrühren.
Willst du ihn später essen, bewahre ihn im Kühlschrank auf – am besten in einer luftdichten Schüssel.

Im Kühlschrank hält sich der Gnocchi-Salat (richtig verschlossen) 1–2 Tage problemlos frisch.
Reste? Perfekt als Lunchbox-Snack für den nächsten Tag! Ich lasse Rucola zum Portionieren separat und mische ihn erst kurz vorm Essen dazu – dann bleibt er knackig.
Vor dem Servieren: Noch einmal alles durchmischen und eventuell mit etwas frischem Öl und Balsamico auffrischen.

FAQ: Deine Fragen rund um Gnocchi-Salat mit Feta und Tomaten

Kann ich den Gnocchi-Salat mit zur Arbeit nehmen?
Klar! Am besten Rucola und Basilikum extra packen und erst kurz vor dem Essen untermischen – dann bleibt alles frisch.

Geht der Salat auch ohne Feta?
Natürlich, du kannst (veganen) Hirtenkäse, Mozzarella oder sogar Parmesan verwenden – was dir eben schmeckt!

Lassen sich die Gnocchi anbraten?
Unbedingt! Ich liebe gebratene Gnocchi im Salat: Einfach kurz mit Olivenöl in die Pfanne, bis sie goldgelb sind. Gibt extra Biss!

Wie mache ich den Salat glutenfrei?
Achte darauf, glutenfreie Gnocchi zu verwenden (gibt es mittlerweile in vielen Supermärkten). Dann ist der ganze Salat glutenfrei – und genauso lecker!

Darf ich den Gnocchi-Salat vorbereiten?
Ja! Am besten aber das Dressing und den Rucola erst kurz vor dem Servieren mischen, sonst wird der Salat etwas matschig.

Ich hoffe, mein Lieblingsrezept für Gnocchi-Salat mit Feta und Tomaten bringt auch dir einen kleinen Alltagsurlaub auf den Teller. Verrat mir doch gerne in den Kommentaren, wie du deinen Gnocchi-Salat am liebsten genießt oder welche