Griechische Ofenkartoffeln mit geschlagenem Feta

Ein Stück Griechenland aus dem Ofen: Eine persönliche Erinnerung an Griechische Ofenkartoffeln

Als ich das erste Mal Griechische Ofenkartoffeln mit geschlagenem Feta gegessen habe, war es an einem lauen Sommerabend auf einem Balkon mit Blick aufs Meer (zumindest habe ich mir das Meer dazu gedacht). Der Duft von Oregano und gerösteten Kartoffeln stieg in die Luft, und als ich den ersten Bissen mit dem cremigen, leicht zitronigen Feta nahm, war ich sofort zuhause. Wenn du wie ich Gemütlichkeit, einfache Zutaten und diesen kleinen Urlaubsmoment beim Essen liebst, dann sind diese Griechische Ofenkartoffeln genau das Richtige für dich.

Warum du Griechische Ofenkartoffeln lieben wirst

Sie sind unkompliziert und trotzdem unglaublich aromatisch — perfekte Kombination aus knusprigen Kartoffeln und cremigem Dip (knusprig, würziger Geschmack).
Der geschlagene Feta ist so samtig, dass er jedes Stück Kartoffel in etwas Festliches verwandelt (griechischer Joghurt gibt Leichtigkeit).
Das Rezept ist schnell: 30–35 Minuten im Ofen, wenig Aufwand, großer Genuss — ideal als Beilage oder Hauptgericht für entspannte Abende.
Perfekt, um Gäste zu beeindrucken, ohne stundenlang in der Küche zu stehen (Backofen steht still und macht den Hauptteil der Arbeit).

Zutaten für Griechische Ofenkartoffeln mit geschlagenem Feta

1 kg festkochende Kartoffeln (für gleichmäßige Spalten — festkochend, nicht mehlig)
4 EL Olivenöl (gutes Olivenöl verbessert das Aroma)
2 TL getrockneter Oregano (oder frisch, wenn du hast — aromatisch und mediterran)
1 TL Paprikapulver (geräuchert ist toll für Tiefe)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
200 g Feta-Käse (weniger salzig ist oft angenehmer für den Dip)
100 g griechischer Joghurt (cremig, sorgt für Leichtigkeit)
1 Knoblauchzehe, gepresst (für den kleinen Kick)
Saft von 1 Zitrone (frisch gepresst — macht den Feta lebendig)
Frische Petersilie zum Garnieren (für Farbe und Frische)

(Tipp: Wenn du Zeit hast, lege die Kartoffelspalten für 10 Minuten in kaltes Wasser — das entfernt etwas Stärke und macht sie knuspriger beim Rösten.)

Schritt-für-Schritt-Anleitung: So machst du perfekte Griechische Ofenkartoffeln

Heize den Ofen auf 200 °C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. (Backofen richtig vorheizen hilft beim knusprigen Ergebnis.)
Die Kartoffeln gründlich waschen, schälen und in gleichmäßige Spalten schneiden. Gleichmäßige Größe bedeutet gleichmäßiges Garen.
In einer großen Schüssel die Kartoffelspalten mit Olivenöl, Oregano, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
Die Kartoffeln auf das Backblech legen und im vorgeheizten Ofen etwa 30–35 Minuten rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Zwischendurch einmal wenden.
Während die Kartoffeln im Ofen sind, den Feta, griechischen Joghurt, gepressten Knoblauch und Zitronensaft in einer Schüssel vermengen und mit einem Handmixer oder einer Gabel zu einer cremigen Masse schlagen.
Die Ofenkartoffeln aus dem Ofen nehmen und auf einer Servierplatte anrichten.
Den geschlagenen Feta großzügig über die heißen Kartoffeln geben und mit frischer Petersilie garnieren.
Sofort servieren und genießen!

(Hinweis: Wenn du keinen Handmixer hast, zerdrücke den Feta mit einer Gabel und rühre den Joghurt kräftig unter — funktioniert auch.)

Meine Geheimtipps für Griechische Ofenkartoffeln (H3)

Für extra Knusprigkeit: Backpapier leicht mit etwas zusätzlichem Olivenöl bestreichen oder die Kartoffeln auf einem Rost backen.
Gewürz-Upgrade: Eine Prise Chiliflocken dazugeben, wenn du gern Schärfe magst (Paprikapulver und Chiliflocken ergänzen sich wunderbar).
Feta variieren: Für eine cremigere Version nimm halb Feta, halb Frischkäse — der geschlagene Feta bleibt dabei immer noch das Herzstück.
Timing-Tipp: Den geschlagenen Feta kurz vor dem Servieren zubereiten, damit er schön frisch und luftiger bleibt (Zitronensaft bringt Frische).

Kreative Variationen und Austauschmöglichkeiten

Vegetarische Hauptmahlzeit: Mit einem großen Salat oder gebratenen Auberginen servieren (Mediterrane Beilage).
Glutenfrei & leicht: Dieses Rezept ist von Haus aus glutenfrei — toll für Gäste mit Ernährungsbedürfnissen.
Kräuter-Variation: Thymian oder Rosmarin statt Oregano probieren (frische Kräuter geben ein eigenes Aroma).
Vegane Option: Fettersatz aus Soja oder Cashewcreme mit einem Spritzer Zitronensaft als Alternative zum geschlagenen Feta.

Wie du Griechische Ofenkartoffeln servierst und aufbewahrst

Serviervorschläge: Rauchig gegrilltes Gemüse, ein einfacher grüner Salat oder gegrillte Halloumi-Scheiben passen hervorragend dazu (Beilage oder Hauptgericht).
Reste aufbewahren: Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage. Kartoffeln lassen sich im Ofen bei 180 °C kurz aufknuspern.
Nicht empfehlen: Den geschlagenen Feta schon lange vorher drauf geben — er wird mit der Zeit flüssiger. Besser separat aufbewahren und beim Servieren verteilen.

FAQs: Deine Fragen zu Griechische Ofenkartoffeln mit geschlagenem Feta

Kann ich andere Kartoffelsorten verwenden?
- Ja, aber festkochende Kartoffeln geben schön gleichmäßige Spalten. Vorwiegend festkochend geht auch, mehlig nicht ideal.
Macht der geschlagene Feta viel Arbeit?
- Gar nicht. In 2–3 Minuten mit Handmixer fertig — cremig, zitronig und aromatisch.
Kann ich das Rezept für Gäste verdoppeln?
- Absolut. Einfach Ofen in Chargen oder auf großen Blechen arbeiten, die Garzeit bleibt gleich.
Wie verhindere ich, dass die Kartoffeln anbrennen?
- Achte auf gleichmäßige Spalten, gelegentliches Wenden und nicht zu hohen Zuckeranteil bei den Gewürzen (Paprika ist unproblematisch).

Wenn du dieses Rezept nachkochst, schreib mir gerne, wie es bei dir geworden ist — ich freue mich immer über Fotos und kleine Geschichten (welcher Wein dazu gepasst hat oder welcher Song im Hintergrund lief). Guten Appetit und viel Freude beim Genießen dieser einfachen, aber herzhaften Griechische Ofenkartoffeln mit geschlagenem Feta!