Omas Kohlrouladen

Omas Kohlrouladen sind nicht nur ein einfaches Gericht, sondern eine liebevolle Umarmung in Form von Essen. Diese zarten Kapseln aus Wirsing oder Weißkohl gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus Hackfleisch, Reis und Gewürzen sind ein Klassiker der deutschen Küche und zaubern Erinnerungen an die Sonntagszusammenkünfte bei Oma. Ideal für gemütliche Abende, sie sind nicht nur nahrhaft, sondern auch ganz einfach zuzubereiten. Lass uns gemeinsam in die Welt dieser köstlichen Rouladen eintauchen und herausfinden, wie sie zum Highlight deiner Küche werden können!

Warum dieses Rezept lieben wirst

Es gibt viele Gründe, Omas Kohlrouladen in deiner Küche zu zaubern. Sie sind nicht nur budgetfreundlich, sondern auch wunderbar sättigend und perfekt für die ganze Familie. Ob als herzhaftes Abendessen unter der Woche oder als Highlight für ein Familienessen am Wochenende, diese Rouladen bringen Wärme und Gemütlichkeit auf den Tisch.

„Die Kohlrouladen meiner Oma waren immer ein Fest! Sie sind so saftig und aromatisch. Eines der besten Gerichte der Kindheit!“

So bereitest du Omas Kohlrouladen zu

Die Zubereitung dieser Rouladen ist unkompliziert und belohnt dich mit einem herrlichen Gericht, das Groß und Klein begeistert. Du beginnst mit dem Kochen des Kohls, gefolgt von der Zubereitung der würzigen Hackfleisch-Paste. Schließlich kochst du die Rouladen in einer leckeren Brühe, bis sie perfekt zart sind.

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Zutaten

Hier ist alles, was du benötigst, um Omas Kohlrouladen zuzubereiten:

1 großer Kopf Wirsing- oder Weißkohl
500 g Hackfleisch (gemischt oder Rind)
1 Zwiebel, fein gehackt
100 g Reis, gekocht
1 Ei
Salz und Pfeffer
1 TL Paprikapulver
2 EL Tomatenmark
400 ml Brühe (Gemüse oder Fleisch)
Öl zum Braten

Diese Zutaten sind leicht zu finden und viele davon hast du vielleicht schon Zuhause. Du kannst auch Rind- oder Geflügelhackfleisch verwenden, je nach Vorliebe.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Bringe in einem großen Topf Wasser zum Kochen und lege den Kohlkopf hinein. Lasse ihn einige Minuten ziehen, damit sich die Blätter vorsichtig lösen lassen.
In einer großen Schüssel vermischst du das Hackfleisch mit der fein gehackten Zwiebel, dem gekochten Reis, dem Ei, Salz, Pfeffer und Paprikapulver, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Lege ein Kohlblatt auf die Arbeitsfläche. Gib ein bis zwei Esslöffel der Hackfleischmischung darauf und rolle das Blatt fest ein. Die Seiten kannst du nach innen klappen, damit nichts herausfällt.
Erhitze etwas Öl in einer großen Pfanne und brate die Rouladen von allen Seiten goldbraun an.
Gib das Tomatenmark dazu und röste es kurz mit an, bevor du alles mit der Brühe ablöscht.
Decke die Pfanne ab und lasse die Kohlrouladen bei mittlerer Hitze etwa 30 bis 40 Minuten sanft köcheln, damit sie schön zart werden.
Serviere die Rouladen warm und genieße sie am besten direkt aus der Pfanne – guten Appetit!

Omas Kohlrouladen perfekt anrichten

Um das Essen besonders zu machen, platziere die Rouladen auf einem großen Teller und garniere sie mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Dill. Dazu passen gut Kartoffeln oder ein frischer Salat als Beilage. Ein Stück knuspriges Brot ist ebenfalls eine köstliche Ergänzung, um die köstliche Sauce aufzutunken.

Lagerung und Aufbewahrung

Wenn du Reste hast, bewahre die Kohlrouladen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie bleiben dort etwa 3-4 Tage frisch. Zum Aufwärmen kannst du sie in der Mikrowelle oder auf dem Herd bei niedriger Hitze erwärmen. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du die Rouladen auch einfrieren. Lege sie dazu in einen gefrierfesten Behälter, getrennt durch Backpapier, und friere sie bis zu 3 Monate ein.

Tipps für die Zubereitung

Ein kleiner Trick, um das Rollen der Blätter zu erleichtern, ist, die Blätter nach dem Ablösen in kaltem Wasser abzuschrecken. Das bewahrt die Zartheit und macht sie flexibler. Du kannst die Rouladen auch nach Belieben mit anderen Gewürzen experimentieren, um verschiedene Geschmackrichtungen zu erzielen.

Abwandlungen des Rezeptes

Wenn du neue Geschmäcker ausprobieren möchtest, könntest du statt Reis Quinoa oder Bulgur verwenden. Für eine vegetarische Version sind auch gefüllte Champignons oder Linsen hervorragend geeignet. Ein wenig Käse zu der Hackfleischfüllung hinzugefügt, bringt eine cremige Note.