Kartoffeln mit Blumenkohl, holländischer Soße und Hähnchen Cordon Bleu

Haben Sie schon einmal über die wohltuende Kraft eines klassischen Hausgerichts nachgedacht? Kartoffeln mit Blumenkohl, holländischer Soße und Hähnchen Cordon Bleu sind nicht nur eine wahre Freude für den Gaumen, sondern auch eine nostalgische Umarmung für die Seele. Diese Kombination vereint herzhafte Zutaten und einfache Zubereitung, was sie ideal für ein gemütliches Abendessen mit der Familie macht. In diesem Rezept entführen wir Sie in die köstliche Welt der deutschen Hausmannsküche!

Warum sollten Sie dieses Rezept ausprobieren?

Das Gericht verbindet angenehme Texturen und erdige Aromen, die nicht nur sättigen, sondern auch begeistern. Die knusprige Panade des Cordon Bleu trifft auf die zarten Kartoffeln und den milden Blumenkohl – eine unschlagbare Kombination! Ideal für geschäftige Wochentage oder ein festliches Familienessen, ist es schnell zubereitet und hinterlässt ein zufriedenes Gefühl.

„Das Beste an diesem Rezept ist, dass selbst meine Kinder es lieben! Die Cordon Bleu sind so knusprig und lecker, dass sie gar nicht merken, dass sie Gemüse essen!“ – Maria, zufriedene Köchin

So bereiten Sie Kartoffeln mit Blumenkohl, holländischer Soße und Hähnchen Cordon Bleu zu

Diese köstliche Mahlzeit lässt sich in ein paar einfachen Schritten zubereiten. Wir beginnen mit dem Kochen der Kartoffeln und des Blumenkohls, gefolgt von der Zubereitung des Cordon Bleu und der holländischen Soße. Es ist eine schmackhafte Reise, die Ihr Zuhause in einen kleinen Restaurantbetrieb verwandelt!

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Zutaten

Für das leckere Gericht benötigen Sie die folgenden Zutaten:

800 g Kartoffeln (festkochend), geschält
1 mittelgroßer Blumenkohl (ca. 600 g), in Röschen
300–350 ml holländische Soße (fertig oder selbstgemacht):
- 2 Eigelb
- 100 g Butter
- 1 TL Zitronensaft
4 Hähnchenbrustfilets (je ca. 150–180 g)
4 Scheiben Kochschinken
4 Scheiben Käse (z. B. Emmentaler oder Gouda, ca. 100 g)
100 g Mehl, gewürzt mit 1 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer
2 große Eier, verquirlt (eventuell 1 EL Milch dazu)
150 g Paniermehl
Öl zum Braten (ca. 4–6 EL)
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Optional: etwas Butter und Zitronensaft für die Soße, frische Petersilie zum Garnieren

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Zubereitung

Zuerst die Kartoffeln schälen und in einen großen Topf mit gesalzenem Wasser geben. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa 15–20 Minuten garen, bis sie weich sind. Danach abgießen und warm halten.
Während die Kartoffeln kochen, den Blumenkohl in Röschen teilen. In einem separaten Topf mit gesalzenem Wasser etwa 8–10 Minuten kochen, bis er zart ist, aber noch einen Biss hat. Abgießen und warm halten.
Für das Cordon Bleu die Hähnchenbrustfilets zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und auf etwa 0,5 cm dick klopfen. Die Brüste leicht salzen und pfeffern.
Auf jede flach geklopfte Brust eine Scheibe Schinken und dann eine Scheibe Käse legen. Die Brust zusammenklappen und die Ränder leicht andrücken, damit Schinken und Käse innen bleiben.
Die gefüllten Hähnchenbrustfilets zuerst in dem gewürzten Mehl wenden, dann in die verquirlten Eier tauchen und anschließend im Paniermehl wenden, sodass eine gleichmäßige Panade entsteht. Tipp: Die panierten Stücke für 10–15 Minuten in den Kühlschrank legen, damit die Panade beim Braten besser hält.
Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Cordon Bleu von jeder Seite 3–4 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Bei Bedarf die Hitze reduzieren, damit die Panade nicht verbrennt, bevor das Hähnchen durch ist. Falls nötig, für 6–8 Minuten bei 180 °C in den Ofen geben, um sicherzustellen, dass das Hähnchen komplett durchgegart ist.
Wenn Sie die holländische Soße selbst machen: Die Butter schmelzen und leicht abkühlen lassen. Eigelb mit Zitronensaft über einem warmen Wasserbad verrühren und die warme Butter tropfenweise hinzufügen, bis die Soße sämig wird. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
Die Kartoffeln und den Blumenkohl abgießen und auf Tellern anrichten. Das Hähnchen Cordon Bleu dazulegen und die holländische Soße separat servieren.
Lassen Sie das Cordon Bleu vor dem Anschneiden 2–3 Minuten ruhen, damit sich die Säfte setzen. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren, nach Belieben mit Salz und Pfeffer nachwürzen und servieren. Guten Appetit!

Serviervorschläge für Kartoffeln mit Blumenkohl, holländischer Soße und Hähnchen Cordon Bleu

Dieses Gericht lässt sich hervorragend anrichten. Eine liebevolle Präsentation auf einem großen Teller, dazu etwas frischer Petersilie für den Farbkontrast, macht das Essen noch ansprechender. Servieren Sie dazu einen frischen grünen Salat oder einen knusprigen Baguette, um das Geschmackserlebnis zu vervollständigen. Dieses Gericht harmoniert wahnsinnig gut mit einem leichten Weißwein oder einem spritzigen Apfelmost!

Tipps zur Aufbewahrung

Die Reste lassen sich ganz einfach aufbewahren. Lassen Sie das Gericht vollständig abkühlen und lagern Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Es hält sich bis zu drei Tage frisch. Für längere Aufbewahrung können Sie die Cordon Bleu auch einfrieren. Einfach in Frischhaltefolie einwickeln und in einen Gefrierbeutel geben – so bleibt die Qualität erhalten.

Wenn Sie aufwärmen, stellen Sie sicher, dass das Hähnchen in der Mitte gut erhitzt wird. Die holländische Soße kann sanft in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle erwärmt werden.

Tipps zur Zubereitung

Kühlschrankpause: Lassen Sie die panierten Cordon Bleu vor dem Braten kurz im Kühlschrank ruhen. Das wirkt Wunder für die Panade.
Mehl und Eier: Um ein optimales Ergebnis zu erzielen, verwenden Sie frische Eier und hochwertiges Paniermehl.
Variationen bei der Soße: Sie können der holländischen Soße auch Kräuter hinzugeben, um noch mehr Geschmack zu erhalten.

Variationen des Rezepts

Das Basisrezept lässt sich wunderbar erweitern und anpassen! Versuchen Sie anstelle von Hähnchen Putenbrust für eine leichtere Variante oder ersetzen Sie den Kochschinken durch vegane Alternativen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten wie Feta oder herzhaftem Cheddar, um einen ganz neuen Geschmack zu kreieren! Für eine frischere Note fügen Sie frisches Gemüse wie Spinat oder getrocknete Tomaten in die Füllung ein.