Ausgezeichnete traditionelle Berliner Krapfen, Omas altes Rezept!

Zutaten

500 g Mehl
1 Ei
1 Eigelb
50 g Zucker
80 Gramm Butter
1 Teelöffel Salz
1 Zitrone schälen
30 g frische Hefe
2 Esslöffel Rum
1 Teelöffel Essig
180ml Milch
2-3 Tropfen Bittermandelextrakt

Zum Bestreuen oder Topping:

100 g Puderzucker
2-3 Esslöffel Wasser

Zubereitung

Sieben Sie das Mehl und machen Sie eine Mulde, in die Sie warme Milch gießen und die Hefe zerbröckeln.
Wenn die Hefe aufgeht, fügen Sie alle Zutaten um die Hefe herum hinzu. Die Butter schmelzen und hinzufügen.
Anschließend den Teig von Hand durchkneten und kneten, bis ein glatter Teig entsteht.

Den Teig mindestens 90 Minuten ruhen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Dann auf 15 Millimeter Dicke ausrollen und in Kreise schneiden.
Decken Sie den Teig mit Folie ab und lassen Sie ihn gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Das Öl erhitzen und die Donuts langsam hinzugeben. Braten Sie jeden Donut zwei Minuten lang auf einer Seite und wenden Sie ihn dann auf die andere Seite.
Legen Sie die gebackenen Donuts auf Küchenpapier, um überschüssiges Fett abzutropfen.
Bereiten Sie ein Topping aus Zucker und Wasser zu, tauchen Sie dann jeden Donut oben in das Topping und lassen Sie es auf einem Tablett trocknen.