Geflügel: Kräuterschnitzel mit überbackenem Rosenkohl

Zutaten
Zutaten für 2 Personen
Der überbackene Rosenkohl
Rosenkohl 300 Gramm
braune Champignons 4 große
rote Zwiebel 1
Knoblauchzehen 2
Olivenöl extra vergine 4 Esslöffel
flüssiger Honig 1 Teelöffel
Salz 2 Messerspitzen
Ingwerpulver, Koriander getr., Kreuzkümmel, Chiliflocken, Zimt 1 Messerspitze
Kardamom gem. Pfeffer je 1 Messerspitze
Parmesan frisch gerieben 3 Esslöffel
Die Kräuterschnitzel
Hähnchenbrust 300 Gramm
Olivenöl extra vergine 5 Esslöffel
italienische Kräutermischung getrocknet 1 Esslöffel
Salz 0,5 Teelöffel
Pfeffer aus der Mühle schwarz 0,5 Teelöffel
Butter 20 Gramm

Zubereitung

Der überbackene Rosenkohl:
1.Rosenkohl putzen und halbieren. Pilze säubern und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln.

2.Öl mit Honig und den Gewürzen verrühren und Rosenkohl, Pilze, Zwiebeln und Knoblauch damit vermischen. Ca. 1 Stunden marinieren.

3.Das Rohr auf 180°C vorheizen und das Gemüse in eine Auflaufform füllen. Ca. 12 Minuten backen, dann den Käse darüber streuen und nochmals ca. 10 Minuten backen, bis der Rosenkohl den gewünschten Weichheitsgrad erreicht hat.

Die Kräuterschnitzel
4.Die Hähnchenbrust von Fett und Sehnen befreien und in dünne Scheiben schneiden.

5.3 Esslöffel Öl mit den Kräutern, Salz und Pfeffer vermischen und das Fleisch beidseitig damit bestreichen. Ca. 1 Stunde durchziehen lassen.

6.Restliches Öl und die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin scharf von beiden Seiten her braten. (ca. 2 Minuten pro Seite.)

7.Auf vorgewärmten Tellern das Fleisch mit dem Gemüse anrichten.