Fasnetsküchle Schwäbischer Art

Zutaten

550 g Mehl

17 g Hefe

70 g Zucker

250 ml Milch

½ TL Salz

2 Eier

100 g Butter

250 g Schmalz

120 g Puderzucker oder Zimtzucker

Zubereitung

1. Als erstes das Mehl in eine Schüssel geben und warmstellen, die Hefe mit etwas Zucker und lauwarmer Milch verrühren.

2. Dann In die Mitte des Mehls eine Vertiefung machen, eine kleinen Teil des Mehls mit der Hefe und Milch zu einem dick-flüssigen Vorteig anrühren, diesen leicht mit Mehl bestäuben.

Danach die Schüssel mit einem Tuch bedecken und warm stellen.

3. Nun nach ca. einer halben Stunde, wenn der Vorteig gut gegangen ist, stellt man den eigentlichen Teig her: Zucker, Salz und lauwarme Milch zum Vorteig geben und alles verrühren.

4. Jeetzt die erwärmten Eier, die zerlassene Butter und so viel Milch dazutun, dass ein zarter Teig entsteht, den man so lange knetet, bis er Blasen zeigt und sich vom Löffel und der Schüssel löst.

Dann stellt man ihn wieder zum Aufgehen warm und bedeckt ihn mit einem Tuch.

5. Nun nach ca. 20 bis 30 Minuten den Teig auf dem Nudelbrett etwa fingerdick auswellen, mit dem Backrädchen Vierecke ausschneiden und diese dann in heißem Schmalz backen, bis sie zartbraun sind.