GULASCH NACH OMA MAGDA – Ein kulinarisches Erbe voller Geschmack

Einführung

Omas Rezepte sind oft die besten, und Oma Magdas Gulasch ist da keine Ausnahme! In diesem Artikel möchten wir Ihnen das Geheimnis von Oma Magdas Gulasch verraten, einem Gericht, das Erinnerungen weckt und gleichzeitig die Sinne verwöhnt. Dieses herzhafte Gulasch ist eine Hommage an die traditionelle Küche und zeigt, dass einfache Zutaten und eine besondere Zubereitung zu einem wahren Festmahl führen können. Lassen Sie uns gemeinsam in die Welt von Oma Magdas Gulasch eintauchen.

Zutaten

• 1 TL gehäuftes Paprikapulver, edelsüß
• 1 TL gehäuftes Paprikapulver, scharf
• 2 EL Butterschmalz
• 4 große Zwiebeln, gewürfelt
• Salz
• Pfeffer
• 2 Lorbeerblätter
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Karotte, gewürfelt
• 50 g Knollensellerie, gewürfelt
• 0,7 L Rotwein
• 1 kg Rindfleisch, gewürfelt
• 300 ml Rinderbrühe
• Eventuell Saucenbinder

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten

1. Beginnen Sie mit der Zubereitung, indem Sie die Zwiebeln in 0,5 cm große Würfel schneiden. Die Karotte und den Sellerie ebenfalls würfeln.

Schritt 2: Anbraten und Rösten

1. Erhitzen Sie 2 Esslöffel Butterschmalz in einem großen Topf. Geben Sie die gewürfelten Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinein und braten Sie sie kräftig an. Fügen Sie das Tomatenmark hinzu und dünsten Sie es an, bis sich eine homogene Masse bildet. Das Mark darf ruhig ein wenig ansetzen, um ein intensiveres Aroma zu entwickeln. Rösten Sie das edelsüße und scharfe Paprikapulver kurz mit, aber achten Sie darauf, dass es nicht verbrennt.

Schritt 3: Ablöschen

1. Löschen Sie die Zutaten im Topf mit dem Rotwein und der Rinderbrühe ab. Bringen Sie die Mischung zum Kochen.

Schritt 4: Hinzufügen des Fleisches

1. Geben Sie das gewürfelte Rindfleisch zur kochenden Mischung hinzu. Lassen Sie alles erneut aufkochen.

Schritt 5: Köcheln lassen

1. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und fügen Sie die Lorbeerblätter hinzu. Lassen Sie das Gulasch bei kleiner Hitze und geschlossenem Deckel ca. 2 Stunden köcheln. Das Fleisch sollte zart und voller Geschmack sein.

Schritt 6: Saucenbinder (optional)

1. Wenn Sie die Soße etwas binden möchten, können Sie nach Belieben einen Saucenbinder hinzufügen. Rühren Sie ihn gut ein und lassen Sie die Soße kurz aufkochen.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich das Gulasch auch mit anderem Fleisch zubereiten?

Traditionell wird Gulasch mit Rindfleisch zubereitet, aber Sie können auch andere Fleischsorten wie Schweinefleisch oder Huhn verwenden, um Ihren persönlichen Geschmack zu treffen.

2. Welche Beilagen passen gut zu Oma Magdas Gulasch?

Oma Magdas Gulasch passt hervorragend zu Beilagen wie Kartoffeln, Nudeln oder Knödeln. Auch eine Scheibe frisches Brot ist eine köstliche Begleitung.

3. Kann ich das Gulasch im Voraus zubereiten?

Ja, Gulasch schmeckt oft noch besser, wenn es einige Stunden oder sogar über Nacht ziehen kann. Erwärmen Sie es einfach vor dem Servieren.

Fazit

Oma Magdas Gulasch ist ein wahrer Schatz der traditionellen Küche und ein Genuss für alle, die herzhafte Aromen lieben. Dieses Gulasch zeichnet sich durch die besondere Zubereitung und die perfekte Balance der Gewürze aus. Es ist ein Gericht, das die Seele wärmt und Erinnerungen weckt. Probieren Sie es aus und tauchen Sie ein in die kulinarische Welt von Oma Magda. Guten Appetit!

 

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