Schweinemedaillons in Pfefferrahmsauce: Ein Gaumenschmaus zum Verlieben

Einführung

Schweinemedaillons in Pfefferrahmsauce sind ein wahrer Genuss für Liebhaber herzhafter und cremiger Gerichte. In diesem Artikel stellen wir Ihnen ein Rezept vor, mit dem Sie dieses delikate Gericht ganz einfach zu Hause zubereiten können. Die Kombination aus zarten Schweinemedaillons und einer würzigen Pfefferrahmsauce ist einfach unwiderstehlich. Tauchen Sie mit uns ein in die Welt der Kulinarik und erfahren Sie, wie Sie dieses Gericht perfekt zubereiten können!

Zutaten

Für dieses köstliche Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:

500 g Schweinefilet
2 EL Butterschmalz
1 mittelgroße Zwiebel
200 g Schlagsahne
150 ml instant Fleischbrühe
50 ml instant Gemüsebrühe
100 ml Milch
1 kleines Glas trockenen Weißwein oder Weinbrand
2 EL dunklen Balsamico
1 TL grob zerdrückten grünen Pfeffer aus dem Glas
5 Körner gemahlenen Piment
Mehl (zum Wenden der Schweinemedaillons)
1 Eigelb
Salz und Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker
Paprikapulver, edelsüß
Optional: Saucenbinder oder 1 – 2 Eigelb zum Andicken

Zubereitung

Vorbereitung der Schweinemedaillons: Waschen Sie das Schweinefilet, tupfen Sie es trocken und schneiden Sie es in Scheiben von etwa 2,5 cm Dicke. Drücken Sie die Medaillons mit den Handballen leicht flach und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Wenden Sie die Medaillons in Mehl und klopfen Sie überschüssiges Mehl ab.
Anbraten der Medaillons: Erhitzen Sie eine große Pfanne mit Butterschmalz und braten Sie die Schweinemedaillons von beiden Seiten etwa 1 Minute pro Seite scharf an. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu braten, da sie sonst trocken werden.
Zwiebel und Gewürze hinzufügen: Nehmen Sie die Medaillons aus der Pfanne, wickeln Sie sie in Alufolie ein und halten Sie sie warm. Lösen Sie den Bratensatz in der Pfanne ab und rösten Sie die fein gehackte Zwiebel mit Piment und den Pfefferkörnern an. Löschen Sie dann alles mit Balsamico und Weißwein ab, bringen Sie es kurz zum Kochen und fügen Sie die Brühe hinzu. Reduzieren Sie die Flüssigkeit auf etwa die Hälfte.
Bereitung der Pfefferrahmsauce: Geben Sie die Schlagsahne in die Pfanne und würzen Sie die Sauce mit Salz, Pfeffer, Zucker und Paprikapulver. Lassen Sie die Sauce bei starker Hitze etwas einkochen und rühren Sie gelegentlich um.
Eigelb hinzufügen: Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Vermengen Sie das Eigelb und 3 EL Sauce in einer Tasse, um es zu temperieren. Geben Sie diese Mischung in die Pfanne und stellen Sie sie wieder auf die Kochplatte.
Konsistenz anpassen: Je nach gewünschter Konsistenz können Sie die Sauce weiter einkochen lassen oder noch etwas Milch hinzufügen. Schmecken Sie die Sauce ab.
Servieren: Geben Sie die Schweinemedaillons mit dem entstandenen Bratensaft in die Pfanne und rühren Sie alles gut um. Servieren Sie die Schweinemedaillons in Pfefferrahmsauce am besten mit breiten Bandnudeln.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich anstelle von Schweinefilet auch anderes Fleisch verwenden?
Ja, Sie können auch Rinderfilet oder Hühnerbrust für dieses Gericht verwenden, wenn Sie eine andere Fleischsorte bevorzugen.

2. Welche Beilagen passen gut zu Schweinemedaillons in Pfefferrahmsauce?
Neben Bandnudeln passen Kartoffelgratin, Reis oder Gemüse als Beilagen hervorragend zu diesem Gericht.

3. Kann ich die Alkoholkomponente (Weißwein oder Weinbrand) weglassen?
Ja, Sie können die Alkoholkomponente weglassen, wenn Sie alkoholfrei kochen möchten. Die Sauce wird dennoch köstlich schmecken.

4. Kann ich die Pfefferkörner durch gemahlenen Pfeffer ersetzen?
Ja, Sie können die grünen Pfefferkörner durch gemahlenen Pfeffer ersetzen, wenn Sie keine groben Körner mögen. Passen Sie die Menge nach Ihrem Geschmack an.

Fazit

Schweinemedaillons in Pfefferrahmsauce sind ein Festmahl für die Sinne. Dieses Rezept vereint zartes Fleisch mit einer cremigen und würzigen Sauce, die Sie begeistern wird. Mit den richtigen Zutaten und unserer Anleitung können Sie dieses Gericht ganz einfach zu Hause nachkochen und Ihre Familie und Gäste verwöhnen. Guten Appetit!

[tasty-recipe id=”7908″]