Polnischer Windbeutelkuchen, der Kuchen ist so lecker, dass ich ihn 3 mal die Woche backe!

Zutaten:
Für die Creme:
550 ml Milch
1 1/2 Packung Vanillepuddingpulver
n. B. Zucker, ca. 50 – 100 g
250 g Butter
Für den Teig:
250 ml Wasser
120 g Butter
130 g Mehl
1/2 Packung Backpulver
4 Stück Eier

Zubereitung:
Für die Creme:

1. Einfach mal Vanillepuddingpulver mit 250 ml Milch verrühren, die restlichen 350 ml zum Kochen bringen. Dann die Vanillepuddingmischung dann in die kochende Milch geben und so lange rühren, bis es ziemlich dick wird. Den Zucker nach Geschmack hinzugeben.

2. Danach auskühlen lassen. Wenn der Pudding kühl ist, alles mit dem Mixer kurz durchmixen und danach 200 g weiche Butter dazugeben. So lange mixen, bis es eine schöne gleichmäßige Creme ist.
Für den Teig:

3. Jetzt das Wasser mit Butter zum Kochen bringen, und bei schwacher Hitze das Mehl und Backpulver kräftig unterrühren. Auskühlen lassen. In die erkaltete Masse die vier Eier nacheinander einmixen und dann auf höchster Stufe etwa 2 bis 3 Min. fertig mixen.

4. Als nächstes den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig in zwei Teile teilen und den ersten Teil dünn und gleichmäßig in eine Kranzform streichen.
Im Ofen ca. 20 Min. backen bis er goldbraun wird. Die zweite Teighälfte genau so verarbeiten. Gut auskühlen lassen.

Die untere Hälfte mit der Creme bestreichen und danach den oberen Teil darauf legen. Mit Puderzucker bestreuen. Fertig!