Kartoffelfrikadellen
Einführung
Wer kennt das nicht? Der Kühlschrank sieht mal wieder ziemlich leer aus, und du suchst nach einer Möglichkeit, aus wenigen Zutaten etwas Leckeres zu zaubern. Kartoffelfrikadellen sind da echt eine Rettung! Die Zutaten hat man meistens parat, und sie sind super leicht zu machen. Diese Frikadellen sind nicht nur einfach zubereitet, sondern schmecken auch noch fantastisch.
Warum dieses Rezept funktioniert
- Sparsam: Man braucht nur wenige einfache Zutaten.
- Zeitsparend: Die Zubereitung dauert nicht lange.
- Familienfreundlich: Kinder lieben sie!
- Variabel: Leicht an unterschiedliche Geschmäcker anpassbar.
Auswahl der Zutaten
Hauptzutaten
- Kartoffeln: Mehligkochend, damit sie sich gut zerdrücken lassen.
- Zwiebel: Frisch und fest, für einen herrlichen Geschmack.
- Eier: Sie sorgen für die Bindung und eine schöne Konsistenz.
Einkaufstipps
- Kartoffeln am besten lose auf dem Wochenmarkt kaufen – da hat man die beste Auswahl.
- Zwiebeln sollten keine weichen Stellen haben, prüfe, dass sie fest sind.
Alternativen
- Kartoffeln: Statt mehligkochenden gehen auch vorwiegend festkochende Kartoffeln.
- Zwiebeln: Schalotten oder Frühlingszwiebeln eignen sich ebenfalls hervorragend.
Zubereitungsschritte
Vorbereitungsarbeit
- Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser kochen bis sie weich sind.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Kartoffeln abgießen und ausdampfen lassen.
Kochmethode
- Kartoffeln mit einer Gabel oder einem Stampfer zerdrücken.
- Gehackte Zwiebeln, Knoblauch, Eier, Mehl, Salz und Pfeffer zu den Kartoffeln geben und mischen.
- Frikadellen formen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen von beiden Seiten goldbraun braten.
Benötigte Werkzeuge
- Kartoffelstampfer
- Große Schüssel
- Pfanne
- Rührlöffel
Servieren & Aufbewahrung
Präsentationsideen
- Mit einem Klecks Sauerrahm servieren.
- Mit frischen Kräutern wie Petersilie garnieren.
Paarungsvorschläge
- Ein grüner Salat passt hervorragend dazu.
- Ein kühles Glas Weißwein rundet das Mahl ab.
Aufbewahrungstipps
- Im Kühlschrank halten sie sich 2-3 Tage.
- Am besten in einer luftdichten Box lagern.
Rezeptvariationen
Saisonale Optionen
- Im Herbst mit Kürbis versehen.
- Im Sommer frische Kräuter untermischen.
Alternative Ernährungsweisen
- Für die vegane Version: Eier durch Sojamehl oder Leinsamen-Wasser-Ersatz austauschen.
- Glutenfrei: Verwende statt Mehl glutenfreies Paniermehl.
Geschmacksvarianten
- Mit geriebenem Käse in der Masse für extra Geschmack.
- Scharf: Chili oder Paprika hinzufügen.
Häufige Fragen
Kann ich die Frikadellen auch im Backofen machen?
Ja, einfach bei 180 Grad etwa 20-25 Minuten backen.
Wie bekomme ich sie besonders knusprig?
Ein bisschen Semmelbrösel in die Mischung oder in die Pfanne streuen.
Kann ich die Kartoffeln vorbereiten?
Ja, kannst du – sie sollten aber noch warm verarbeitet werden.
Welches Öl soll ich verwenden?
Ein neutrales, hoch erhitzbares Öl wie Raps- oder Sonnenblumenöl ist perfekt.
Kann ich sie einfrieren?
Ja, die Frikadellen lassen sich eingefroren etwa 2 Monate aufbewahren.
