Blumenkohl mit Ei

ZUTATEN
4 Portionen
2
Eier
1 kg
Blumenkohlröschen
Salz
½
Zitrone (Saft davon)
1 Handvoll
gemischte Kräuter
120 g
Saure Sahne
50 g
Mayonnaise
2 EL
Weißweinessig
Pfeffer

1
SCHRITT
Die Eier hart kochen, abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden.

2
SCHRITT
Zwischendurch den Blumenkohl in kochendem Salzwasser mit dem Zitronensaft 6-8 Minuten mit leichtem Biss gar kochen.

3
SCHRITT
Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. 2 EL zum Bestreuen beiseitelegen, den Rest mit der Sauren Sahne, Mayonnaise, Essig, Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken.

4
SCHRITT
Den Blumenkohl in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Auf Tellern oder einer Platte anrichten und das Dressing darüber geben. Die Eier darauf anrichten und mit den restlichen Kräutern bestreut servieren.