Brot: Ein Selbstgebackenes Meisterwerk

Einführung

Brot ist eines der grundlegendsten und dennoch erfüllendsten Lebensmittel der Welt. Selbstgemachtes Brot bringt nicht nur einen einzigartigen Geschmack, sondern auch den Duft von Geborgenheit in Ihr Zuhause. In diesem Artikel stellen wir Ihnen ein Rezept vor, wie Sie Ihr eigenes Brot mit Mohn, Sesam und Haferflocken backen können. Mit verschiedenen Mehlsorten und einer besonderen Zubereitungstechnik wird Ihr selbstgemachtes Brot zu einem unvergleichlichen Genuss. Lassen Sie uns gemeinsam in die Welt des Brotbackens eintauchen!

Zutaten

Quellstück:

130 g warmes Wasser
45 g Mohnsaat
45 g Sesamsaat
85 g Haferflocken

Hauptteig:

140 g kaltes Wasser
210 g Weizenmehl 550
210 g Weizenmehl 1050
110 g Roggenmehl Vollkorn
110 g Buchweizenmehl
360 g Magerquark
35 g Honig
11 g Salz
15 g Butter
15 g Frischhefe

Spätere Zugabe: Topping

45 g Mohn- und Sesamöl-Mix

Zubereitung

Teig vorbereiten: Alle Zutaten außer dem Quellstück auf langsamer Stufe 5 Minuten mischen, dann 5 Minuten auf schnellerer Stufe kneten.
Quellstück hinzufügen: Das Quellstück zum Teig geben und auf schnellerer Stufe 2 Minuten unterkneten.
Teig ruhen lassen: Den Teig abgedeckt bei Raumtemperatur 3 Stunden gehen lassen, dabei nach 60 und 120 Minuten jeweils einmal dehnen und falten.
Teig formen: Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und rundwirken.
Gare: Den Teigling mit Schluss nach oben in einem bemehlten Gärkörbchen 45 Minuten bei Raumtemperatur zur Gare stellen.
Backen: Den Teigling sanft aus dem Gärkörbchen in den Römertopf stürzen, mit Wasser bestreichen und mit dem Mohn-Sesamöl-Mix bestreuen und einschneiden.
Mit geschlossenem Deckel 45 Minuten bei 200 Grad Celsius backen. Dann für die letzten 15 Minuten den Deckel abnehmen.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich andere Saaten für das Topping verwenden?
Ja, Sie können das Topping nach Ihrem Geschmack anpassen und beispielsweise Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne oder Leinsamen verwenden.

2. Kann ich den Teig auch über Nacht gehen lassen?
Ja, Sie können den Teig über Nacht im Kühlschrank gehen lassen, um eine langsamere Gärung zu erreichen und den Geschmack zu vertiefen.

3. Wie bewahre ich das selbstgemachte Brot am besten auf?
Das Brot sollte nach dem Auskühlen in einem Brotbeutel oder einer Brotbox aufbewahrt werden, um seine Frische zu erhalten.

4. Kann ich den Honig im Rezept durch Zucker ersetzen?
Ja, Sie können den Honig durch Zucker ersetzen, wenn Sie eine andere Süßung bevorzugen. Beachten Sie dabei, dass der Geschmack leicht variieren kann.

Fazit

Selbstgemachtes Brot mit Mohn, Sesam und Haferflocken ist ein wahrer Genuss für die Sinne. Mit verschiedenen Mehlsorten und einer besonderen Zubereitungstechnik können Sie Ihr eigenes Brot zaubern, das den Duft von frischem Brot in Ihr Zuhause bringt. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie den Geschmack und die Textur Ihres selbstgebackenen Brotes. Guten Appetit!

[tasty-recipe id=”7900″]