Bulgur

Rezepte

Bulgur – Dafür 250 Gramm groben Bulgur waschen und gut abtropfen lassen. Großes Stück Butter schmelzen lassen, Schuss Öl dazu und den Bulgur dazu geben. 10 Minuten bei mittlere Hitze rösten. Mit kochendem Wasser bedecken, salzen, aufkochen und quellen lassen bis das Wasser verkocht ist. Fertig

Auberginenmus:

2 große Auberginen mehrmals einstechen und 10 Minuten in kaltes gesalzenes Wasser legen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 220 Grad Ober/Unter Hitze vorheizen. Auberginen aus dem Wasser nehmen, abwaschen und in den Ofen geben. So lange backen bis sie eingefallen und weich geworden sind. Abkühlen lassen. In der Zwischenzeit 400 gr Naturjoghurt, 3-4 gepresste Knoblauchzehen, Schuss Olivenöl, etwas getrocknete Minze, Salz und Pfeffer miteinander vermengen. Haut der Auberginen entfernen. Das Auberginen Fleisch sehr klein hacken und anschließend unter den Joghurt rühren. Wenn nötig noch nachwürzen.

500 gr Hackfleisch mit einer gehackten Zwiebel bröselig braten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika edelsüß würzen. 100 Gramm Tomatenmark dazu und mit 200 ml Wasser ablöschen. Kurz aufkochen lassen, Herd ausstellen und eine Handvoll gehackte Petersilie unterheben. Fertig

Auberginenmus und Hackfleisch zusammen anrichten.

Ofenkartoffeln:

Gewünschte Menge an kleinen Kartoffeln schälen, abwaschen und mit Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß, Schuss Öl, Stückchen weicher Butter und etwas Zitronensaft vermischen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober/Unter Hitze backen bis die Kartoffeln gar sind. Zwischendurch Mal umrühren.