Tafelspitz mit Meerrettichsoße
Zutaten für 4 Portionen 2 Liter Wasser 1 kg Tafelspitz oder Rindfleisch aus der Hüfte ½ TL Salz 1…
Grünkohl, wie ihn Mutter kochte
Zutaten für 8 Portionen 2,4 kg Grünkohl, tiefgefroren 4 Zwiebel(n) 50 g Gänseschmalz 1 Liter Fleischbrühe, doppelt konzenttrierte (Brühwürfel…
Rouladen
Zutaten für 10 Portionen 10 Rinderroulade(n), gute Qualität Salz und Pfeffer 1 Tube/n Senf, mittelscharfer n. B. Gewürzgurke(n), in…
Lachs mit Parmesan-Kräuter-Walnuss-Kruste
Zutaten für 4 Portionen 800 g Lachs mit Haut 1 Bio-Zitrone(n) 1 Knoblauchzehe(n) 1 Bund Petersilie, glatte 1 Zweig/e…
Wildschweinbraten aus dem Ofen
Zutaten für 4 Portionen 1 ½ kg Wildschweinfleisch (z. B. Halsgrat mit Knochen oder Wildschweinkeule) ohne Schwarte 1 ½…
Rinderrouladen klassisch
mit einer Füllung aus Zwiebeln, Gurken, Senf und Speck, in einer köstlichen Rotweinsoße mit Röstgemüse Zutaten für 8 Portionen…
Schwäbische Linsen mit Spätzle und Saitenwürstchen
Zutaten für 2 Portionen 1 Zwiebel(n), gewürfelt ½ Stange/n Lauch, in Ringe geschnitten 1 Karotte(n), in Scheiben geschnitten 2…
Hirschgulasch
Zutaten für 4 Portionen 1 kg Hirschgulasch 3 EL Butterschmalz 200 g Zwiebel(n), klein gewürfelt 1 Möhre(n), klein gewürfelt…
Kürbis, Kartoffeln und Hähnchenschenkel aus dem Backofen
Zutaten für 6 Portionen 1 Gorgonzolakürbis, evtl. 2 je nach Größe, oder auch Hokkaido oder Butternut 750 g Kartoffeln,…
Kohl geschmort mit Hackfleisch
Zutaten für 4 Portionen 500 g Rinderhackfleisch 1 Zwiebel(n) 2 Zehe/n Knoblauch 1 kg Weißkohl Tomatenmark Salz und Pfeffer,…
