Schweinefilet auf Süßkartoffelpüree mit Lebkuchenjus und Rosenkohl
Zutaten für 4 Portionen 8 Schweinemedaillons je 80 g (Schweinefilet) 2 EL Öl 1 EL Honig 0,2 Liter Rotwein…
Knusprig gebratene Schweinshaxen
Zutaten für 2 Portionen 1 ½ kg Schweinshaxe(n) 2 Zwiebel(n), geschält und halbiert 5 Zehe/n Knoblauch, geschält und halbiert…
Tafelspitz mit Meerrettichsoße
Zutaten für 4 Portionen 2 Liter Wasser 1 kg Tafelspitz oder Rindfleisch aus der Hüfte ½ TL Salz 1…
Grünkohl, wie ihn Mutter kochte
Zutaten für 8 Portionen 2,4 kg Grünkohl, tiefgefroren 4 Zwiebel(n) 50 g Gänseschmalz 1 Liter Fleischbrühe, doppelt konzenttrierte (Brühwürfel…
Rouladen
Zutaten für 10 Portionen 10 Rinderroulade(n), gute Qualität Salz und Pfeffer 1 Tube/n Senf, mittelscharfer n. B. Gewürzgurke(n), in…
Lachs mit Parmesan-Kräuter-Walnuss-Kruste
Zutaten für 4 Portionen 800 g Lachs mit Haut 1 Bio-Zitrone(n) 1 Knoblauchzehe(n) 1 Bund Petersilie, glatte 1 Zweig/e…
Wildschweinbraten aus dem Ofen
Zutaten für 4 Portionen 1 ½ kg Wildschweinfleisch (z. B. Halsgrat mit Knochen oder Wildschweinkeule) ohne Schwarte 1 ½…
Rinderrouladen klassisch
mit einer Füllung aus Zwiebeln, Gurken, Senf und Speck, in einer köstlichen Rotweinsoße mit Röstgemüse Zutaten für 8 Portionen…
Schwäbische Linsen mit Spätzle und Saitenwürstchen
Zutaten für 2 Portionen 1 Zwiebel(n), gewürfelt ½ Stange/n Lauch, in Ringe geschnitten 1 Karotte(n), in Scheiben geschnitten 2…
Hirschgulasch
Zutaten für 4 Portionen 1 kg Hirschgulasch 3 EL Butterschmalz 200 g Zwiebel(n), klein gewürfelt 1 Möhre(n), klein gewürfelt…
