Chili sin Carne

Zutaten für
4 Portionen
1 Zwiebel(n)
2 Knoblauchzehe(n)
Butter oder Pflanzenöl zum Anschwitzen
2 m.-große Kartoffel(n)
250 g Linsen, rote
1 ¼ Liter Gemüsebrühe
1 Dose Kidneybohnen, ca. 400 g
1 Dose Mais, ca. 300 g
1 Pck. Tomaten, passierte, ca. 500 g
n. B. Salz und Pfeffer
n. B. Currypulver
n. B. Paprikapulver
n. B. Chilipulver

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und in einem großen Topf in etwas Butter oder veganem Pflanzenöl anschwitzen. Die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und dazugeben. Die roten Linsen kurz abbrausen und ebenfalls in den Topf geben. Alles mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 20 – 25 Minuten köcheln lassen. Die Kartoffeln müssen durch sein und die Linsen schön weich zerfallen.

Kidneybohnen und Mais abtropfen lassen, unterrühren und gut heiß werden lassen. Nach Belieben die Suppe mit den passierten Tomaten strecken – ich mag sie lieber etwas dicker und nehme daher nur einen guten Schuss (für eine schöne “Farbe”). Die Suppe mit etwas Salz (Vorsicht wegen der meist schon gut gesalzenen Gemüsebrühe), Pfeffer, Curry-, Paprika- und Chilipulver nach Geschmack kräftig würzen.