Deftige Erbsensuppe

Zutaten:

500 g getrocknete grüne oder gelbe Erbsen
1 große Zwiebel, gewürfelt
2 Möhren, gewürfelt
2 Kartoffeln, gewürfelt
100 g Sellerie, gewürfelt
150 g durchwachsener Speck, gewürfelt

1 Knoblauchzehe, gehackt
2 Liter Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
1 Teelöffel getrockneter Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Einige Würstchen (Wiener Würstchen oder Mettwürstchen) nach Belieben
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

Die getrockneten Erbsen gründlich abspülen und in einem großen Topf mit ausreichend Wasser bedecken. Über Nacht einweichen lassen.

Am nächsten Tag das Einweichwasser abgießen und die Erbsen erneut abspülen.
Den gewürfelten Speck in einem großen Topf bei mittlerer Hitze anbraten, bis er leicht knusprig wird.
Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.

Möhren, Kartoffeln und Sellerie dazugeben und kurz mit anbraten.
Die eingeweichten Erbsen, Gemüsebrühe, Lorbeerblatt und Thymian hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.

Die Suppe bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Erbsen und das Gemüse weich sind (ca. 1-2 Stunden). Gelegentlich umrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wer mag, kann Würstchen in die Suppe geben und kurz mitkochen, bis sie durchgegart sind.
Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen und die Suppe mit frischer Petersilie garnieren.
Genießen Sie die deftige Erbsensuppe am besten mit frischem Brot oder Brötchen.

Guten Appetit!