Deutscher Obstflan

Ein Obstflan wie bei Oma – Mein liebster Deutscher Obstflan

Seit ich denken kann, gehört ein klassischer Deutscher Obstflan zu den süßesten Kindheitserinnerungen meiner Sommerzeit. Ich sehe mich noch mit meiner Oma am Küchentisch sitzen, während die Nachmittags-Sonne durchs Fenster streifte und der Duft von Mürbeteig durch das Haus zog. Noch bevor der Obstflan überhaupt gekühlt war, schlich ich meist schon um den Kühlschrank – angezogen von der Kombination aus einer zarten Puddingcreme, knusprigem Boden und leuchtend frischem Obst. Heute liebe ich es, diesen einfachen Obstflan selber zu backen und mit neuen Lieblingsfrüchten zu dekorieren. Dabei bleibt er für mich ein echtes Wohlfühl-Rezept – unkompliziert, kunterbunt und einfach herrlich fruchtig!

Warum du diesen Deutschen Obstflan lieben wirst

Wenn du nach einem unkomplizierten, aber beeindruckenden Dessert suchst, ist der Deutsche Obstflan genau richtig. Hier sind meine liebsten Gründe, warum dir dieser Flan garantiert ans Herz wachsen wird:

Köstliche Vielseitigkeit: Du kannst den Flan mit all deinen Lieblingsfrüchten belegen – ganz nach Saison und Laune. (Ich bin totaler Erdbeer-Fan, ehrlich gesagt!)
Unkomplizierte Zubereitung: Obwohl er aussieht wie vom Profi, ist der Obstflan wirklich einfach und auch für Backanfänger machbar.
Erfrischende Puddingcreme: Die Kombination aus cremigem Pudding und luftiger Sahne macht den Flan unwiderstehlich.
Perfekt für Gäste: Der bunte Obstflan ist ein echter Hingucker auf jedem Kaffeetisch und jeder fühlt sich sofort wie im Kurzurlaub.

Das Beste? Ein deutscher Obstflan schmeckt nicht nur im Sommer fantastisch, sondern ist das ganze Jahr über ein Highlight!

Zutaten für deinen Deutschen Obstflan

Hier kommt die Einkaufsliste – und ein paar persönliche Tipps für den besten Obstflan überhaupt:

Für den Mürbeteig:
- 200g Mehl (Ich verwende gern Weizenmehl Type 405 für einen feinen Boden)
- 100g Butter (kalte Butter gibt extra mürbe Ergebnisse)
- 50g Zucker (feiner Backzucker lässt sich am besten einarbeiten)
- 1 Ei (Größe M, Zimmertemperatur – dann lässt sich’s besser kneten)
Für die Puddingcreme:
- 500ml Milch (frisch und vollmundig für den besten Geschmack)
- 100g Zucker (wer’s weniger süß mag, einfach etwas reduzieren!)
- 1 Päckchen Puddingpulver (Vanille – Klassiker!)
- 200ml Sahne (Bio-Sahne schlägt besonders schön und macht die Creme luftig)
Gemischte, frische Früchte:
- Zum Beispiel Erdbeeren, Kiwis, Weintrauben oder Pfirsiche (das sieht nicht nur schön aus, sondern schmeckt auch herrlich frisch)

Kleiner Tipp: Achte beim Obstkauf auf Reife und Frische. Besonders Beeren sollten nicht matschig sein!

Schritt-für-Schritt: So gelingt dir der perfekte Deutsche Obstflan

Mürbeteig vorbereiten:
Mische Mehl, Zucker und Butter (am besten in kleinen Stückchen) in einer Schüssel. Nun das Ei dazugeben und alles zügig per Hand verkneten. Der Teig sollte kompakt, aber nicht zu warm werden – dann bleibt er extra mürbe.
Rolle den Teig aus und verteile ihn in einer gefetteten Tarte- oder Obstkuchenform (ca. 26cm). Kleiner Trick: Mit einer Gabel den Boden ein paarmal einstechen, damit er beim Backen schön gleichmäßig bleibt.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 15 Minuten backen. Danach komplett abkühlen lassen (ja, ich weiß, das Warten ist hart!).
Puddingcreme zaubern:
Milch mit Zucker vorsichtig aufkochen, dann das Puddingpulver einrühren (am besten mit dem Schneebesen, sonst gibt’s Klümpchen!). Nach Packungsanleitung fertigkochen und etwas abkühlen lassen.
Jetzt die Sahne steif schlagen und unter den mittlerweile lauwarmen – nicht mehr heißen! – Pudding heben. Das macht die Creme so richtig fluffig.
Flan zusammenbauen:
Streiche die Puddingcreme gleichmäßig auf den kalten Mürbeteigboden. (Mit dem Küchenlöffel klappt das gut und sieht schön gleichmäßig aus.)
Dekoriere nun mit deinen Lieblingsfrüchten: Für einen extra hübschen Look lege ich die Früchte kreisförmig und bunt im Wechsel.
Kühlen und genießen:
Der fast fertige Obstflan wandert jetzt mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank – so verbindet sich alles und der Flan lässt sich besser schneiden.

Meine Geheimtipps für einen gelungenen Deutschen Obstflan

Über die Jahre habe ich so einige Erfahrungen gesammelt, die deinen Deutschen Obstflan noch besser machen:

Mürbeteig nie zu lange kneten: Sonst wird’s zäh und nicht schön buttrig.
Backpapier unter dem Teig spart Abwasch und hilft beim Herauslösen.
Pudding wirklich abkühlen lassen: Sonst schmilzt dir die Sahne weg und die Creme wird zu flüssig!
Früchte gut abtupfen: Vor allem Beeren sollten nicht zu nass sein, damit sie den Pudding nicht verwässern (so bleibt der Flan herrlich frisch und schnittfest).
Wer mag, kann einen klaren Tortenguss über die Früchte geben: Das schützt vor dem Austrocknen und gibt einen schönen Glanz (Tartes wie vom Bäcker, sag ich nur!).

Variationen und kreative Austauschoptionen

Du hast Lust auf Abwechslung? Kein Problem! Hier ein paar Ideen, wie du deinen Obstflan kreativ abwandeln kannst (egal ob du nach einem sommerlichen Flan oder nach einem schnellen Dessert suchst):

Tropisch: Statt klassischem Obst einfach Mango, Ananas und Passionsfrucht verwenden.
Low Carb: Ersetze den klassischen Zucker durch Erythrit oder Xylit, der Boden funktioniert auch mit Dinkelmehl.
Vegan: Verwende vegane Margarine, pflanzliche Milch und einen veganen Pudding – funktioniert überraschend gut!
Kleine Flans: Mach Mini-Tartes statt einer großen. Perfekt für’s Picknick oder als Mitbringsel!
Nussiger Boden: Ein paar gemahlene Mandeln im Teig machen ihn besonders aromatisch (vor allem zu Kirschen ein Highlight).

So servierst und bewahrst du deinen Deutschen Obstflan am besten auf

Nach dem Kühlen schmeckt der Obstflan am allerbesten, wenn du ihn direkt aus dem Kühlschrank servierst. Die Puddingcreme bleibt stabil, das Obst ist knackig frisch.

Serviervorschlag: Mit ein wenig Puderzucker bestäuben – sieht hübsch aus und gibt einen feinen, süßen Akzent.
Reste aufbewahren? Am besten abgedeckt im Kühlschrank lagern. So bleibt der Flan 2–3 Tage frisch. (Tipp: Nimm die Früchte erst kurz vorm Servieren aus dem Kühlschrank, wenn sie nicht „schwitzen“ sollen.)
Tiefkühlen: Leider eignet sich der Obstflan nicht besonders gut zum Einfrieren, da die Puddingcreme und das Obst matschig werden könnten.

FAQs: Alles, was du zum Deutschen Obstflan wissen willst

Kann ich den Obstflan schon einen Tag vorher vorbereiten?
Definitiv! Der Flan hält sich im Kühlschrank bestens und zieht sogar noch ein bisschen durch – so schmeckt er oft noch besser.

Wie bekomme ich den Flan heil aus der Form?
Mit einer Tarte-Form mit Hebeboden klappt das super – oder du legst Backpapier unter den Teig. Vorsichtig mit einem Messer am Rand lösen.

Welche Obstsorten eignen sich am besten?
Erdbeeren, Kiwis, Weintrauben und Pfirsiche sind die Klassiker. Aber auch Beeren, Aprikosen oder Mango sind unschlagbar lecker!

Kann ich den Pudding durch Quark oder Frischkäse ersetzen?
Na klar, das klappt wunderbar – die Creme wird dann etwas fester und weniger süß.

Wie verhindere ich, dass der Boden durchweicht?
Den Boden komplett abkühlen lassen und eventuell mit etwas (geschmolzener) weißer Schokolade bestreichen, bevor du die Creme darauf gibst.

Ich hoffe, du hast genauso viel Freude am Backen und Genießen dieses Deutschen Obstflans wie ich früher bei Oma (und heute noch immer)! Schreib mir gern, wie er dir gelingt oder mit welchen Lieblingsfrüchten du ihn dekoriert hast. Lass es dir schmecken und genieße die süßen Seiten des Lebens!