Erdbeer Streuselkuchen mit Vanillepudding

Sommersonne auf dem Kuchenteller: Mein Erdbeer Streuselkuchen mit Vanillepudding

Kennt ihr das, wenn der Duft von frisch gebackenem Kuchen durchs ganze Haus strömt und sofort Kindheitserinnerungen weckt? Für mich ist dieser Erdbeer Streuselkuchen mit Vanillepudding der Inbegriff von Sommer und Gemütlichkeit. Schon als Kind saß ich mit meiner Oma im blühenden Garten, die Schürze voller Mehl, und wir haben zusammen diesen Streuselkuchen gebacken – die süßen Erdbeeren direkt vom Beet, der cremige Vanillepudding und die knusprigen Streusel obendrauf… Diese Kombination macht einfach glücklich! Heute teile ich mein Lieblingsrezept mit euch – ein echter Klassiker, der jedes Kaffeetrinken zum kleinen Fest macht.

Warum du diesen Erdbeer Streuselkuchen mit Vanillepudding lieben wirst

Sommer auf der Gabel: Saftige, frische Erdbeeren und cremiger Vanillepudding auf buttrigem Teig – mehr Sommerfeeling geht nicht!
Einfach und gelingsicher: Keine komplizierten Schritte oder fancy Equipment. Selbst Backanfänger können diesen Streuselkuchen (fast) blind nachbacken.
Das Beste aus zwei Welten: Wer liebt nicht Streuselkuchen UND Pudding? In diesem Kuchen kommen beide Lieblinge zusammen – das bringt Erinnerungen zurück und sorgt für große Genussmomente.
Schmeckt jung und alt: Egal ob Familienfeste, Picknick oder Sonntagnachmittag mit Freunden – dieser Kuchen kommt immer gut an und versprüht Lebensfreude pur!

Zutaten für den perfekten Erdbeer Streuselkuchen

150 g Butter (in Würfel geschnitten, Zimmertemperatur sorgt für perfekte Streusel)
150 g Zucker (der Teig wird dadurch schön karamellig und die Streusel knusprig)
1 Ei (für Bindung und goldene Farbe)
2 TL Backpulver (für einen lockeren Teigboden)
300 g Mehl (am besten Weizenmehl Type 405)
500 ml Milch (für den Vanillepudding – Vollmilch schmeckt besonders cremig)
1 Päckchen Vanillepuddingpulver (alternativ geht auch veganes Puddingpulver)
30 g Zucker (zusätzlich zum Süßen des Puddings)
300 g Erdbeeren (am besten frisch & vollreif – so schmeckt der Streuselkuchen richtig saftig!)

Tipp: Wer mag, kann die Erdbeeren auch kurz in Zitrone wenden, das hebt ihr Aroma noch mehr hervor (klassischer Backtipp!).

Schritt für Schritt: So gelingt dir der Erdbeer Streuselkuchen mit Vanillepudding

Streuselteig anrühren: Butter, Zucker und Ei cremig verrühren. Mehl und Backpulver dazugeben – kurz verkneten, bis Streusel entstehen.
(Mein Tipp: Nutzt die Hände – es fühlt sich herrlich an und die Textur wird perfekt bröselig.)
Teigboden vorbereiten: 2/3 des Streuselteigs in eine gefettete Springform (26 cm) drücken, dabei einen kleinen Rand formen.
Vanillepudding kochen: Puddingpulver mit 30 g Zucker und etwas Milch glattrühren. Restliche Milch aufkochen, Puddingmischung einrühren, einmal aufkochen lassen.
Pudding abkühlen lassen: Abgedeckt (z. B. mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche) – so bildet sich keine Haut!
Kuchen schichten: Erst Pudding gleichmäßig auf dem Boden verteilen, dann die halbierten, gewaschenen Erdbeeren darüber geben.
Streusel toppen: Restlichen Teig (aus dem Kühlschrank) locker über die Erdbeeren streuen.
Backen: Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 45 Minuten goldgelb backen.
(Die Wohnung duftet jetzt einfach nach Glück und Sommer!)
Lauwarm servieren: Am besten noch leicht warm genießen – da schmeckt der Streuselkuchen mit Erdbeeren und Pudding einfach unwiderstehlich.

Meine besten Tipps für deinen perfekten Erdbeer Streuselkuchen mit Vanillepudding

Knusprige Streusel, kein Mürbeteigmatsch: Unbedingt kalte Butter verwenden. Je kühler der Teig, desto besser gelingen die Streusel!
Pudding abdecken: Damit keine Haut entsteht, den warmen Pudding direkt mit Folie abdecken – das macht’s später wunderbar cremig im Kuchen.
Extra Genuss: Ein paar gehackte Mandeln unter die Streusel mischen (Streuselkuchen mit Mandel-Knusper klingt doch auch fantastisch, oder?).
Keine frischen Erdbeeren? Gefrorene Erdbeeren funktionieren auch – vorher einfach auftauen und gut abtropfen lassen, dann wird der Kuchen nicht matschig.
Backzeit im Blick behalten: Jeder Ofen ist anders. Wenn der Streuselkuchen schön goldbraun ist, ist er fertig!

Kreative Varianten & Zutaten-Tauschs für deinen Erdbeer Streuselkuchen

Mit Rhabarber: Im Frühling Erdbeeren mit Rhabarber kombinieren – herrlich frisch und leicht säuerlich!
Vegan genießen: Butter und Ei durch pflanzliche Alternativen ersetzen und veganen Vanillepudding verwenden – klappt prima!
Noch fruchtiger: Kombiniere Erdbeeren mit Himbeeren oder Heidelbeeren für einen bunten Streuselkuchen.
Low Sugar: Den Zuckergehalt nach Geschmack reduzieren oder auf Kokosblütenzucker umsteigen.
Glutenfrei: Einfach glutenfreies Mehl verwenden – so können wirklich alle ein Stück genießen!

Egal wie, der Streuselkuchen bleibt immer ein unkomplizierter Liebling unter den klassischen Kuchenrezepten.

So servierst & lagerst du deinen Erdbeer Streuselkuchen mit Vanillepudding

Am besten schmeckt der Erdbeer Streuselkuchen, wenn du ihn noch leicht warm servierst (mit einer Kugel Vanilleeis… mmmh!). Zur Aufbewahrung einfach im Kühlschrank lagern – so bleibt er 2–3 Tage frisch, aber ich wette, so lange hält er gar nicht!

Du kannst den Kuchen auch einfrieren: Nach dem Abkühlen in Stücke schneiden und portionsweise einfrieren. Zum Auftauen kurz im Backofen erwärmen, dann ist der Streuselkuchen fast wie frisch gebacken.

Häufige Fragen zu Erdbeer Streuselkuchen mit Vanillepudding

1. Kann ich auch anderes Obst für den Streuselkuchen verwenden?
Klar, probier’s mit Kirschen, Aprikosen oder Äpfeln – alles, was du magst! Saisonale Früchte bringen immer einen besonderen Twist.

2. Warum wird mein Streuselkuchen manchmal matschig?
Wenn die Erdbeeren zu viel Flüssigkeit abgeben (vor allem TK-Beeren), diese gut abtropfen lassen. Und: Den Kuchen wirklich vollständig auskühlen lassen, bevor du ihn anschneidest – so bleibt der Boden stabil und lecker.

3. Kann ich den Vanillepudding schon am Tag vorher zubereiten?
Na klar! Einfach abdecken und im Kühlschrank lagern. Vor dem Verwenden noch mal kurz umrühren, dann ist er wieder schön cremig.

4. Wie mache ich den Streuselkuchen besonders knusprig?
Tatsächlich hilft es, die Streusel zum Schluss noch mal mit ganz wenig Butterflöckchen zu toppen – dann werden sie beim Backen extra goldig und kross.

5. Schmeckt der Streuselkuchen mit Vanillepudding auch noch am nächsten Tag?
Und wie! Die Streusel bleiben durch die kühle Lagerung schön knusprig, und der Pudding zieht wunderbar durch. Perfekt zum Frühstückskaffee.

Ich hoffe, du hast jetzt richtig Lust bekommen, diesen Erdbeer Streuselkuchen mit Vanillepudding nachzubacken! Schreib mir gern in die Kommentare, wie er dir gelungen ist oder welche Variationen du ausprobiert hast. Lass uns zusammen ein Stück Kuchen (und ein bisschen Glück) teilen!