Gebackene Auberginen mit Feta und Kirschtomaten

Gebackene Auberginen mit Feta und Kirschtomaten – Mein mediterranes Wohlfühlgericht

Ich erinnere mich noch genau an meinen letzten Sommerabend in Griechenland – die Sonne senkte sich golden über das Meer, und der Duft von gebackenen Auberginen mit Feta und Kirschtomaten hing schwer in der Luft. Es war einer dieser magischen Abende, an denen man gute Freunde um den Tisch versammelt, lacht, genießt und plötzlich das Gefühl hat, Zeit würde keine Rolle mehr spielen. Dieses Rezept für gebackene Auberginen mit Feta und Kirschtomaten transportiert mich jedes Mal direkt zurück an diesen rustikalen Holztisch, umgeben vom mediterranen Lebensgefühl. Ich bin mir sicher: Auch du wirst diesen Auberginen-Auflauf (und das entspannte Urlaubs-Flair dazu) lieben!

Warum du diese gebackenen Auberginen mit Feta und Kirschtomaten lieben wirst

Einfach und gelingsicher: Das Rezept ist unkompliziert und gelingsicher, selbst wenn du kein Küchenprofi bist.
Mediterrane Aromen pur: Saftige Kirschtomaten, cremiger Feta und aromatische Kräuter machen jedes Bissen zu einer kleinen Geschmacksexplosion.
Ideal für Gäste: Gebackene Auberginen machen ordentlich was her – nicht nur geschmacklich, sondern auch auf dem Teller.
Vegetarisch & vielseitig: Das Gericht ist vegetarisch, sättigend und kann als Hauptgericht oder Beilage serviert werden – ideal für laue Sommernächte oder schnelle Wohlfühlküche im Alltag.
Seelenfutter: Für mich ist dieser Auberginenauflauf echter Genuss mit Wohlfühlgarantie!

Die Zutaten für gebackene Auberginen mit Feta und Kirschtomaten

Damit diese mediterrane Ofenliebe gelingt, brauchst du:

2 große Auberginen, dick in Scheiben geschnitten
(Achte auf pralle, glänzende Auberginen – sie sind schön frisch und enthalten weniger Bitterstoffe!)
200 g Feta, zerbröselt
(Mein Tipp: Schafsmilch-Feta für richtig schönes Aroma, oder ein milderer Balkankäse, wenn du’s weniger würzig magst.)
250 g Kirschtomaten, halbiert
(Je reifer, desto süßer! Im Sommer vom Markt schmecken sie unschlagbar.)
3 EL Olivenöl
(Natives, kaltgepresstes Olivenöl bringt tolles mediterranes Flair.)
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
(Oder nach Geschmack – Knoblauchfans dürfen auch gern mehr nehmen.)
1 TL Oregano & 1 TL Thymian, getrocknet
(Beide Kräuter bringen das griechische Aroma perfekt auf den Teller.)
Salz & Pfeffer, nach Geschmack
Frische Basilikumblätter, zum Garnieren
(Bringen Frische und Farbe – für mich ein Muss!)

Schritt-für-Schritt: So machst du perfekte gebackene Auberginen mit Feta und Kirschtomaten

Auberginen vorbereiten: Die dicken Auberginenscheiben auf ein Brett legen, leicht salzen und ca. 20 Minuten ruhen lassen. Dadurch verlieren sie Bitterstoffe und werden beim Braten schön zart. Kurz abtupfen – fertig!
Auberginen anbraten: 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Auberginenscheiben von beiden Seiten goldbraun anbraten. Ich mache das gern in zwei Durchgängen – nicht zu voll legen, sonst werden sie eher gedünstet als gebraten.
Backofen vorheizen: Auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) einstellen.
In die Form schichten: Die angebratenen Auberginen eng nebeneinander in eine Auflaufform legen. Die halbierten Kirschtomaten darüber verteilen. Dann Knoblauch, Oregano, Thymian sowie Salz und Pfeffer darauf geben.
Feta & Olivenöl: Den zerbröselten Feta großzügig über das Gemüse streuen. Mit 1 EL Olivenöl beträufeln. (Das bringt richtiges Aroma!)
Backen: Ab in den Ofen damit! Nach ca. 20 Minuten ist der Feta goldgelb, die Tomaten duften köstlich und alles ist wunderbar saftig.
Garnieren & genießen: Frisches Basilikum darüber, aus dem Ofen nehmen und am besten gleich genießen.

Tipp: Mit frischem Brot servieren oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch – beides traumhaft!

Meine Geheimtipps für unwiderstehliche gebackene Auberginen mit Feta

Auberginen immer salzen! Das entzieht Wasser – sie werden herrlich weich und nicht schwammig.
Feta erst zum Schluss: So bleibt er oben goldbraun und schmilzt nicht komplett weg.
Gewürze variieren: Im Sommer gebe ich gern noch frische Kräuter (wie Rosmarin oder Petersilie) dazu.
Knoblauch nach gusto: Wer es dezent mag, kann ihn mit den Tomaten kurz andünsten, bevor er in die Form kommt.
Extra-Saftigkeit: Ein Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren macht das Gericht noch frischer und hebt das Aroma.

Leckere Varianten: Gebackene Auberginen neu interpretiert

Mit Mozzarella: Tausche einen Teil des Fetas gegen frischen Mozzarella für eine besonders cremige Note.
Vegan genießen: Feta einfach durch veganen Hirtenkäse oder Tofu ersetzen.
Mit Paprika: Bunte Paprika in Streifen passen toll dazu und bringen Farbe ins Spiel.
Pikant gewürzt: Wer es würziger will, streut ein bisschen Chiliflocken auf die Tomaten.
Herzhaft deftig: Mit ein paar Kalamata-Oliven und roten Zwiebelringen bekommst du sofort noch mehr Griechenland auf den Teller.
Saisonal abwandeln: Im Winter schmecken auch Kürbisspalten statt Tomaten richtig gut!

So servierst und bewahrst du gebackene Auberginen mit Feta und Kirschtomaten am besten auf

Servieren: Direkt nach dem Backen ist das Ofengericht am aromatischsten. Dazu passt geröstetes Bauernbrot oder auch Reis und etwas frischer Blattsalat.
Reste aufbewahren: Im Kühlschrank kannst du die Auflaufform abgedeckt bis zu 2 Tage lagern (perfekt zum Vorbereiten!). Vor dem Essen einfach bei 150°C kurz im Ofen aufwärmen.
Einfrieren: Geht auch! Portionsweise einfrieren (ohne Basilikum), langsam im Ofen auftauen und frisch garnieren.

Ich liebe es, die Auberginen am nächsten Tag kalt als Antipasti zu genießen – schmeckt fast noch besser!

FAQ: Deine häufigsten Fragen zu gebackenen Auberginen mit Feta

Kann ich die Auberginen auch ohne Anbraten direkt in den Ofen geben?
Klar! Dann werden sie ein bisschen weniger aromatisch, aber es funktioniert gut (vor allem, wenn’s schnell gehen muss).

Welche Auberginen sind am besten für diesen Auflauf?
Frische, feste Auberginen mit glatter Haut gelingen immer am besten. Lange Lagerzeit macht sie bitter.

Wie kann ich mein Gericht noch würziger machen?
Probiere mal etwas geräuchertes Paprikapulver, Chili oder sogar einen Hauch Zimt. Das passt wunderbar zu den gebackenen Auberginen.

Kann ich das Rezept auch für viele Gäste zubereiten?
Unbedingt! Nimm einfach eine große Auflaufform und verdopple die Mengen. Dieser Auberginenauflauf ist wie gemacht für ein mediterranes Buffet.

Wie bekomme ich die Auberginen extra knusprig?
Nach dem Anbraten kannst du sie kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen – dann zieht das Öl ein bisschen raus und sie bleiben außen schön „knusprig-zart“.

Ich hoffe, diese gebackenen Auberginen mit Feta und Kirschtomaten schenken dir genauso viele Genussmomente und mediterrane Glücksgefühle wie mir. Lass mich gern wissen, wie du dein Ofengericht am liebsten genießt – und ob du auch schon einmal ein Stück Griechenland auf deinem Tisch hattest!