Gefüllte Zucchini

Zutaten für
2 Portionen
2 Zucchini, ca. 20 – 25 cm lang
2 kleine Zwiebel(n), gehackte
2 EL Öl
2 EL Mehl
300 ml Brühe
½ Becher Schmand
400 g Hackfleisch, gemischtes
3 EL Semmelbrösel
1 Ei(er)
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die Zucchini waschen und längs halbieren. Mit einem Löffel das Fruchtfleisch herauslösen und kleinhacken. Nun die Zucchini leicht salzen und zur Seite legen.

Aus Hackfleisch, Semmelbröseln, 1 gehackten Zwiebel, Ei, Pfeffer und Salz einen Fleischteig herstellen.

Öl in einem Topf erwärmen, die 2. gehackte Zwiebel und das gehackte Zucchinifruchtfleisch mit in den Topf geben und darin anschwitzen. Das Mehl darüberstreuen und mit der Brühe aufgießen. Die Soße ca. 2 – 3 Minuten unter Rühren köcheln lassen, dann den Schmand unterrühren.

Die halbierten Zucchini mit dem Fleischteig füllen und in eine Auflaufform legen. Die Soße darüber gießen.

Im heißen Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 20 – 30 Minuten garen.

Dazu passen Salzkartoffeln.