Herb Potato Salad with Beans

Ein Kartoffelsalat mit Twist: Herb Potato Salad mit Bohnen, wie ich ihn liebe

Manchmal gibt es diese Rezepte, die nach Zuhause schmecken – cremig, herzhaft und mit einer Prise Sommer. Für mich ist das ganz klar dieser Herb Potato Salad mit Bohnen, mein liebster Kartoffelsalat mit frischen Kräutern. Mein erstes Mal gab’s ihn auf einer Gartenparty bei Freunden: warme Kartoffelscheiben, knackige grüne Bohnen, würzige Zwiebeln und dazu ein bisschen Feta, der langsam auf der Zunge schmolz. Es war einer dieser Abende, an denen wir lange draußen saßen, lachten, und der Duft von frischen Kräutern und Olivenöl in der Luft hing. Jedes Mal, wenn ich diesen Kartoffelsalat mit Bohnen zubereite, denke ich genau daran zurück – an gemeinsam geteilte Teller, Gespräche im Kerzenlicht und die kleinen Freuden des Lebens.

Warum du diesen Herb Potato Salad mit Bohnen lieben wirst

Es gibt so viele Gründe, warum dieser Herb Potato Salad mit Bohnen immer wieder auf meinen Tisch kommt – hier sind meine liebsten:

Unkompliziert, aber raffiniert: Kartoffeln, Bohnen und ein paar frische Kräuter – mehr braucht es nicht für diesen aromatischen, gesunden Kartoffelsalat mit Bohnen.
Perfekt für jede Gelegenheit: Ob Sommerfest, Familienpicknick oder schnelle Mittagspause – dieser Salat passt einfach immer.
Warmer oder kalter Genuss: Du kannst den Herbs Potato Salad lauwarm direkt nach dem Zubereiten servieren oder später, schön durchgezogen, aus dem Kühlschrank genießen.
Vielseitig und sättigend: Bohnen liefern pflanzliches Eiweiß, Feta eine würzige Note. Zusammen mit den Kartoffeln ergibt das eine richtig schöne, sättigende Mahlzeit.

Die Zutaten für meinen Herb Potato Salad mit Bohnen

Hier kommt, was du für deinen neuen Lieblings-Kartoffelsalat brauchst – ein bisschen knackig, ein bisschen cremig, unglaublich lecker:

800 g festkochende Kartoffeln: Die werden beim Kochen nicht matschig und lassen sich prima in Scheiben schneiden.
200 g grüne Bohnen (frisch oder gefroren): Für mich dürfen sie gerne Biss haben! Ich nehme am liebsten frische, aber TK funktioniert wunderbar.
1 rote Zwiebel (fein gehackt): Gibt eine herrlich würzige Basis – notfalls geht auch eine Schalotte.
150 g Kirschtomaten (halbiert): Die bringen Süße, Saft und schöne Farbe in den Kartoffelsalat.
100 g Feta-Käse (zerbröselt): Das Salzige und Cremige am Feta rundet das Ganze schön ab.
4 EL Olivenöl: Natives Olivenöl Extra bringt richtig viel Aroma ins Dressing.
2 EL Balsamico-Essig: Gibt eine frische, angenehme Säure.
1 TL Senf: Für mich unverzichtbar! Das verbindet das Dressing so toll.
Salz & Pfeffer (nach Geschmack): Ich nehme oft grobes Meersalz und schwarzen Pfeffer aus der Mühle.
Frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Basilikum – gehackt): Hier gilt: Je frischer, desto besser! Die Kräuter machen den Unterschied.

Schritt-für-Schritt: So gelingt dein Herb Potato Salad mit Bohnen

Kartoffeln kochen: Kartoffeln gut waschen und in reichlich gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten garen, bis sie weich, aber noch schnittfest sind. Danach leicht abkühlen lassen – so lassen sie sich besser in Scheiben schneiden (und sie zerfallen nicht!).
Bohnen blanchieren: Die grünen Bohnen in einem zweiten Topf 5 Minuten in sprudelndem Wasser blanchieren. Danach ins Eiswasser geben – so bleiben sie knackig und die Farbe strahlend grün.
Dressing anrühren: Olivenöl, Balsamico-Essig, Senf sowie eine Prise Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel kräftig verschlagen, bis ein cremiges Dressing entsteht.
Salat zusammenstellen: Kartoffelscheiben, Bohnen, gehackte Zwiebeln und Kirschtomaten in eine große Schüssel geben. Das Dressing vorsichtig unterheben – so bleibt alles schön in Form.
Feta & Kräuter dazu: Feta zerbröselt und die frischen Kräuter sanft unterheben. Dabei vorsichtig umrühren – der Feta soll nicht komplett verschwinden.
Anrichten & genießen: Den fertigen Kartoffelsalat auf einer schönen Platte oder direkt in Schalen servieren. Schmeckt warm genauso gut wie kalt!

Mein Tipp: Du kannst für extra Crunch noch geröstete Pinienkerne oder Walnüsse drüberstreuen.

Meine Geheimtipps für den perfekten Herb Potato Salad mit Bohnen

Nach vielen Versuchen hab ich ein paar Tricks parat, damit dein Kartoffelsalat mit Bohnen jedes Mal gelingt:

Kartoffeln nicht zu lange kochen: Sie sollten beim Schneiden nicht zerfallen (festkochende Sorten sind ideal).
Bohnen schockkühlen: Direkt nach dem Blanchieren ins Eiswasser geben, das sorgt für Farbe und Biss.
Dressing erst kurz vorm Servieren untermengen: So zieht nichts durch und alles bleibt frisch.
Mit Kräutern und Feta sparsam starten: Lieber am Schluss nochmal nachstreuen – zu viel auf einmal wird schnell matschig.
Fein abschmecken: Manchmal braucht es einen Tick mehr Essig oder Salz – einfach probieren!

Varianten und Austauschtipps für deinen Kartoffelsalat mit Bohnen

Du bist Team Abwechslung, hast eine Unverträglichkeit oder möchtest einfach mal etwas Neues ausprobieren? Kein Problem! Hier ein paar kreative Ideen rund um den Herb Potato Salad mit Bohnen:

Vegan genießen: Feta einfach weglassen oder durch veganen Feta ersetzen.
Mehr Crunch: Geröstete Nüsse, z. B. Walnüsse, Mandeln oder Pinienkerne drüberstreuen.
Extra würzig: Ein bisschen Zitronensaft oder Knoblauch ins Dressing – bringt einen frischen Kick.
Andere Käse-Varianten: Probier doch mal Ziegenkäse oder, für Fans von kräftigem Geschmack, etwas Gorgonzola!
Bunte Gemüse-Mischung: Im Sommer schmecken klein gewürfelte Paprika oder Radieschen dazu richtig toll.

Servieren & Aufbewahren: So hält dein Herb Potato Salad mit Bohnen lange frisch

Am allerbesten schmeckt der Kartoffelsalat mit Bohnen frisch, noch leicht warm oder schön durchgezogen als kalter Salat am nächsten Tag.

Servieren: Am liebsten auf einer großen Platte, als Beilage zum Grillen, oder ganz pur, nur mit knusprigem Brot.
Aufbewahren: Im Kühlschrank hält er sich gut 1-2 Tage in einer luftdichten Dose. Die Kräuter am besten frisch vor dem Servieren untermischen.
Meal Prep: Das Rezept eignet sich super zum Vorbereiten – Kartoffeln, Bohnen und Dressing lassen sich problemlos getrennt halten und erst bei Hunger zusammenwerfen.

FAQ: Eure Fragen zum Herb Potato Salad mit Bohnen

Kann ich die Kartoffeln schon am Vortag kochen?
Klar! Das bringt sogar noch mehr Aroma in den Kartoffelsalat. Einfach im Kühlschrank aufbewahren und erst nach dem Schneiden mit dem Rest vermischen.

Welche Kräuter passen am besten?
Ich mische gerne Petersilie, Schnittlauch und ein bisschen Basilikum – aber auch Dill oder Minze machen den Bohnen-Kartoffelsalat spannend.

Kann ich statt Feta auch anderen Käse nehmen?
Ja! Ziegenkäse, Ricotta Salata oder sogar veganer Feta passen prima. Einfach mal durchprobieren.

Wie mache ich den Herb Potato Salad mit Bohnen vegan?
Feta weglassen oder veganen Käse verwenden. Beim Dressing auf Honig verzichten, falls er dabei ist.

Schmeckt der Salat auch ohne Bohnen?
Natürlich, aber die Bohnen bringen eben diese knackige Komponente. Alternativ gehen auch Erbsen oder fein geschnittene Zucchini.

Probier diesen Herb Potato Salad mit Bohnen einfach aus – und erzähl mir gern, wie er dir geschmeckt hat oder welche Zutatenkombination dich besonders begeistert hat! Für mich ist er einfach der perfekte, unkomplizierte Kartoffelsalat für alle Gelegenheiten.