Himbeer-Schoko-Torte Rezept

Himbeer-Schoko-Torte Rezept: Eine verführerische Torte mit Schokolade und frischen Himbeeren – ein Gaumenschmaus für besondere Anlässe!

Himbeer-Schoko-Torte Zutaten:

Für den Biskuit:

• 80 g Zartbitterkuvertüre
• 60 g Mehl
• 40 g Speisestärke
• 1 Teelöffel Backpulver
• 2 Esslöffel Backkakao
• 4 Eier
• 150 g Zucker
• 1 Prise Salz

Für die Creme:

• 9 Blatt Gelatine
• 80 g flüssiger Honig
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 2 Teelöffel Zitronenschale
• 400 g Himbeerjoghurt
• Zucker nach Geschmack
• 200 ml Sahne
• 400 g Himbeeren

Für die Himbeer-Sahne:

• 100 g Himbeeren
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• 1 gehäufter Teelöffel Speisestärke
• 200 ml Sahne

Zum Garnieren:

• 70 g Zartbitterschokolade
• 100 g Himbeeren

Himbeer-Schoko-Torte Zubereitung:

1. Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
2. Die Kuvertüre hacken und im heißen Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen lassen. Mehl, Speisestärke, Backpulver und Kakao vermischen. Eier trennen. Das Eigelb mit 3 Esslöffeln warmem Wasser und Zucker weiß-schaumig schlagen. Lauwarme Kuvertüre in die Eigelbmasse geben und weitere 2 Minuten rühren. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, auf die Eigelbcreme geben, die Mehlmischung darauf sieben und unterheben.
3. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und 20 bis 25 Minuten im heißen Backofen backen. Den Boden etwas auskühlen lassen und aus der Form lösen. Vollständig abkühlen lassen. Den Boden einmal quer durchschneiden.
4. Für die Creme die Gelatine in Wasser einweichen. Honig, Zitronensaft und Zitronenschale in einen Topf geben und erwärmen. Die Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Joghurt in eine Schüssel füllen und die Gelatine-Mischung unter Rühren zum Joghurt geben. Den Joghurt mit Zucker abschmecken. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, die Sahne steif schlagen und zusammen mit den Himbeeren unter die Joghurtmasse heben.
5. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umschließen. Die Himbeer-Joghurt-Creme einfüllen. Den zweiten Biskuit auflegen. Die Torte 4 Stunden kalt stellen.
6. Für den Himbeer-Sahne-Mantel vor dem Servieren Himbeeren in einem Topf erwärmen, durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. Das Himbeermus zurück in den Topf geben und mit Vanillinzucker und Speisestärke kurz aufkochen, andicken lassen und anschließend bei Zimmertemperatur auskühlen lassen. Sahne steif schlagen und mit der Himbeermasse vermischen. Die Torte damit umhüllen.
7. Zum Garnieren die Schokolade in Spähne raspeln und mit den Himbeeren auf die Torte geben.