Hirschgulasch nach Omas Rezept

Zutaten:

1 kg Hirschfleisch, in Würfel geschnitten
2 Zwiebeln, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Mehl
2 EL Tomatenmark
500 ml Rotwein
500 ml Rinderbrühe
2 Lorbeerblätter
4 Wacholderbeeren
4 Pimentkörner
4 Nelken
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Öl oder Schmalz zum Braten
Frische Petersilie zum Garnieren

Anleitung:

Zuerst das Hirschfleisch in gleichmäßig große Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Öl oder Schmalz in einem großen Schmortopf erhitzen und die Zwiebeln darin goldbraun anbraten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.
Die Hirschfleischwürfel portionsweise in den Topf geben und von allen Seiten scharf anbraten, bis sie braun sind. Achten Sie darauf, die Fleischstücke nicht zu überfüllen, damit sie gleichmäßig bräunen können.
Wenn das Fleisch braun ist, das Mehl darüber streuen und gut umrühren, damit das Mehl das Fleisch umhüllt und eine leicht cremige Konsistenz bekommt.
Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten, um die Aromen freizusetzen.
Den Rotwein in den Topf gießen und alles gut vermischen. Die Rinderbrühe hinzufügen, bis das Fleisch gerade bedeckt ist.
Die Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Pimentkörner und Nelken in den Topf geben und die Hitze auf niedrig reduzieren.
Das Hirschgulasch zugedeckt für ca. 2-3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart und die Sauce dickflüssig ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, um sicherzustellen, dass das Gulasch nicht anbrennt.
Sobald das Hirschgulasch fertig ist, die Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Pimentkörner und Nelken entfernen und das Gulasch nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Hirschgulasch heiß servieren, garniert mit frisch gehackter Petersilie, und mit Beilagen Ihrer Wahl genießen, wie z. B. Knödel, Kartoffeln oder Spätzle.
Dieses Hirschgulasch nach Omas Rezept ist ein wahrer Genuss für alle Liebhaber herzhafter und deftiger Gerichte. Die zarten Fleischstücke, die in einer reichhaltigen und aromatischen Sauce geschmort werden, sind ein wahrer Gaumenschmaus und werden Ihre Familie und Freunde begeistern. Probieren Sie dieses klassische Rezept aus und lassen Sie sich von seinem einzigartigen Geschmack verzaubern! Guten Appetit!