Johannisbeer-Schnecken mit leckerer Puddingfüllung

Zutaten
Für den Teig:
500 g Mehl
1 Pck. Trockenhefe
50 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise(n) Salz
2 Ei(er)
125 ml Milch, lauwarme
100 g Butter, zerlassen
Für die Füllung:
2 Pck. Vanillepuddingpulver
500 ml Milch
100 g Zucker
200 g Johannisbeeren
4 EL Puderzucker
n. B. Wasser oder Zitronensaft

Zubereitung

Mehl sieben und mit der Hefe mischen.

Zucker, Vanillezucker, Eier, lauwarme Milch, Butter und Salz hinzufügen und mit den Knethaken zu einem Teig verkneten, der sich vom Schüsselrand löst (ansonsten etwas mehr Mehl hinzugeben). Den Teig an einem warmen Ort abgedeckt etwa 30 – 40 Minuten gehen lassen.

Die beiden Puddings mit 500 ml Milch und 100 g Zucker nach Packungsanleitung zubereiten.
Den Pudding etwas runterkühlen lassen.

Währenddessen den Hefeteig mithilfe von etwas Mehl kurz durchkneten und zu einem Rechteck (etwa 40 x 60 cm) ausrollen. Mit dem Pudding bestreichen, die Johannisbeeren darauf verteilen und aufrollen.

Mit einem scharfen Sägemesser in etwa 2 cm breite Streifen schneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und an einem warmen Ort noch mal etwa 30 Minuten gehen lassen.

Im auf 180 °C Umluft vorgeheizten Backofen etwa 10 – 15 Minuten auf der mittleren Schiene backen.

Den Puderzucker mit etwas Wasser oder Zitronensaft zu einer dicklichen Konsistenz anrühren und die lauwarmen Schnecken damit bestreichen.